點解焗蛋糕中徒'調爐後會縮左架？

2007-04-08 10:02 am

我o係焗蛋糕時中徒調下位置，希望焗得平均d，但調完爐後，原本脹卜卜嘅蛋糕就縮到同個蛋糕模差唔多高，試過幾次都係咁，究竟係出咗乜問題呢？

回答 (3)

2007-04-08 9:23 pm

✔ 最佳答案

如果個旦糕仲未定型,而你將個旦糕取出又取入咁調位,咁個爐一定係有d時間係開住門的,咁個爐咪會跌溫咯,溫度唔夠,咁個旦糕就會發唔起.
所以如果你要將個旦糕調位時,最好係焗耐少少,等個旦糕大致上都定左型,咁先好打開門黎調位,咁就唔會影響佢發起的情況

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2007-04-09 7:01 am

焗完後不要馬上拿出焗爐,因為爐外同爐內的溫差太大(冷縮熱脹), 使蛋糕急速收縮,焗完後約十分鐘才出焗爐,出爐後用小刀圍邊界開蛋糕邊, 可避免蛋糕面下陷。

參考: 自己經驗

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2007-04-08 8:11 pm

你焗蛋糕後,要立即倒轉擺系個架上,
咁樣先吾會縮返埋

參考: me

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