焗蒜蓉青口

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/shellfish-recipe/image/shellfish-w61.JPG

芝士焗釀芋茸青口
材 料 : 1 盒青口(約 1 磅)
1/2 條臘腸
3/2 杯芋茸
2 隻冬菇
1/2 湯匙蝦米
1 粒乾荵茸
2 湯匙中芹幼粒
薄餅芝士碎少許
牛油碎及麵飽糠各適量

調味料 : 1/3 茶匙糖
1/2 茶匙鹽
五香粉及麻油各少許

做 法 : (1) 青口解凍後，擦洗淨及拖水，起出肉切粒，
殼留用。
(2) 臘腸用溫水洗淨；冬菇浸軟，一同隔水蒸熟
及切粒。
(3) 用適量熱油，先爆香乾荵茸和蝦米再加入臘
腸粒，青口肉粒及芋茸。
(4) 最後加入冬菇粒，中芹粒及調味料炒勻成餡
料，將適量餡料分別釀入每隻青口殼內。
(5) 撒上適量麵飽爆，牛油碎及芝士碎，預熱焗
爐，以 220oC將青口焗約十至十五分
鐘至表面呈焦金黃色即可取出趁熱食。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/shellfish-recipe/image/shellfish-s53.JPG

越式蒜茸焗青口
材 料 : 12 隻青口
1 條荵
2 兩煙肉
4 兩蒜茸
3 湯匙牛油

調味料 : l/4 茶匙鹽
1 茶匙糖
麻油及胡椒粉少許

做 法 : (1) 將蒜頭剁碎成茸，然後沖水及用毛巾吸乾水份；
將煙肉及荵切碎。
(2) 燒滾半鑊水，放入青口燙過，一開口即撈起，
沖水及剝去一邊殼，將另一邊肉洗乾淨。
(3) 煙肉用一湯匙牛油炒熟，加入蒜茸，荵及調味
料，加上餘下的牛油一齊炒勻取起。
(4) 焗爐預熱十五分鐘，將青口整齊地排列於碟上，
將蒜茸，煙肉碎等均勻地撒在青口面上，放入
焗爐中用 250 度焗約十分鐘即成。

備 註 : (1) 蒜茸剁碎，沖水經毛巾吸乾水份後烹調，才不
會變色，用來和青口同焗，可令青口吃起來爽
口。

燒蒜蓉青口

燒蒜蓉青口


急凍青口 - 12只




調味
鹽 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 少許



獻汁
蒜蓉汁：

蒜頭 - 8粒

油 - 6湯匙

鹽 - 1/2茶匙

糖 - 1茶匙

雞粉 - 1/2茶匙

新鮮麵飽糠 - 3湯匙


1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，洒上調味，備用。

2. 預備蒜蓉汁：
蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。

3. 將蒜蓉汁舖在青口，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐。