亞硝酸鹽 亞硫酸鹽 山梨酸食左會對人體有咩害處???

常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色或微黃色結晶或顆粒狀粉末，無臭、味微咸澀，易潮解，易溶於水，在食品加工中可用作護色劑。亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入０.２～０.５克就可引起中毒，３克可致死，進入血液后與血紅蛋白結合，變為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致組織缺氧。另外亞硝酸鹽對周圍血管有麻痺作用，中毒的特征性表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識蒙朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。
亞硫酸鹽會引起嚴重的過敏反應（主要是呼吸道過敏），故一般國家都禁止在天然食物中如新鮮蔬果使用無機防腐劑。
山梨酸、山梨酸鉀經過人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，故符合標準者，對人體無害。少數人有非免疫性皮膚假性過敏反應。在動物實驗上，證實山梨酸並沒有致畸胎的遺傳毒性及致癌毒性存在。但最近研究發現，山梨酸與食物中含鐵氧化物或添加物，會結合成可能致癌物。

食用亞硝酸鹽過多，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。一旦缺氧，全身就會出現缺氧症狀，人的皮膚和嘴唇會呈青紫色，並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡。

攝入過量亞硫酸鹽，可能影響人體對鈣的吸收，還會破壞B族維生素，引起腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重的還可能損害肝臟。

山梨酸是一種副作用較低和較安全的防腐劑，但長期過量食用將危害人體肝臟、腎臟功能。


Ref:

http://72.14.235.104/search?q=cache:x-GUmJ3s9ZYJ:big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2007-01/19/content_5624291.htm+%E4%BA%9E%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%B9%BD+%E9%81%8E%E9%87%8F&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=1&gl=hk

http://health.china.com/zh_cn/news/spaq/11030090/20060309/13155802.html

http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/politics/2006-09/21/content_5121733.htm

食得多會有癌症