怎樣煮海膽來吃???

海胆煮来吃最好拌在雞蛋内去蒸或煎，將海胆與雞蛋放碗中加少許碎葱花生油攪拌好放鍋內蒸十五分鐘加少許生抽即可，或燒紅鍋下油將蛋液倒两三湯匙煎至两面焦黃。
開海胆：將它反轉露出底部圆圆口腔用两把寸來闊水果刀(要硬身一點的刀最好)共同插進它口內將两把水果刀左右一撬即輕易打開用手拿其中一半壳將內里污物先（thing)走一些後泡水中再洗一洗，由于海胆都緊黏在內殼上待其它黑色內臟洗淨後小心用小铁匙將其刮出即可。海胆長刺拮手要帶手套呀朋友！(當年西贡尚末建海鲜街前曾見漁婦在店前用此法取海胆(他们用兩片竹去撬但改用小刀豈不更好。)

生食

海膽一般是以刺生方式來吃的。
開海膽是以尖刀沿殼線找到頭端,再像開榴槤方法一般開即可。