咩叫做"摘心"

將植物之頂芽摘除掉，稱之為摘心(pinching)。摘心之目的，是藉著摘除頂芽之頂芽優勢，以促使側枝發育，以達到多數花枝，或樹形完整飽滿。另外也藉著摘心，而調節開花期。但是要注意的是部分草花，都可以藉由摘心來促進分枝，但也有像是雞冠花、向日葵等不宜摘心的草花，所以在摘心前還是先瞭解植物本身的特性較為妥當。
直接用手去摘除幼嫩之頂芽，稱之為軟摘心(soft pinch)。
用剪刀剪去較硬之頂芽時，稱之為硬摘心(hard pinch)。
摘心的時期和方式，會直接影響到開花期和開花數。
摘心去葉就是最上面的兩葉摘掉就好，不宜摘得過多
　　例如：蕃茄的弱枝成因,因植物保護做得不好，生產超量，以致植物體內養分損失不少，第二年再剪完之新梢長一段即停止。為改進此種情形第一要保護葉片，第二要產量調節，不能生產超量，作花穗調節，一枝條只留一穗，且不能做長梢剪定，剪定時要短剪。
對果實採收量，摘心次數增加後反而減少，且品質賣變劣，強摘心後影響果粒著色不良。摘心工作如果在冬季剪定，施肥，樹勢管理等工作做得完善時，新梢在結果著粒期及果實著色前梢生長便自然停止，則可免除摘心工作，一般在果實著色以後 為保持果實品質均避免行摘心工作。