簡單好味食譜!!急!!

超簡單好味薯蓉

材料:

薯仔 2-3 個
淡忌廉 1盒約 200 ml
洋葱 1個
煙肉 2-3 片
粟米粒 1 杯

調味:
鹽、胡椒粉 適量

做法:
1. 洋葱, 煙肉切粒,粟米粒略沖水隔乾水份
2. 平底鑊燒熱, 加少量油,小心加入洋葱, 轉慢火至洋葱啡色(勿太燶)
3. 加煙肉粒略炒至出油及有香味
4. 熄火加入粟米拌勻, 待用(配料4)
5. 薯仔洗淨, 連皮用過面水煮約45分鐘(或用微波爐用過面水煮)至熟透,
可以用筷子插入,覺得薯仔(林)身便可
6. 薯仔趁熱去皮, 用薯蓉夾或大匙壓成蓉;
7. 先加少量鹽、胡椒粉, 加淡忌廉至喜歡濃度, 邊加邊拌勻
8. 最後加炒熟的(配料4), 試味

配料肉類可用火腿代替, 粟米粒可用其他什菜粒代替....




木糠蛋糕~~~

超簡單, 連買野都係個半鐘

木糠蛋糕係澳門好出名ge 特色蛋糕

簡單好味~~ 食落去好似雪糕



材料:

淡忌廉 200ml
瑪利餅 24塊
煉奶 45g
魚膠粉 半湯匙
熱水 3湯匙


1) 瑪利餅壓碎，備用

2) 淡忌廉打至企身，加入煉奶及已溶於熱水中的魚膠粉拌勻

3) 在模底鋪上保鮮紙，放入一層餅碎，再用唧花袋放入一層忌廉餡，如此類推，放入雪櫃冷藏2小時，切件即成。



P.S. 馬利餅一般超級市場就有o架喇！我自己就o係惠康買o既。
圓形一塊塊，一筒筒咁o既。嘉頓出的。你去睇睇。




菠菜拌芝麻

材料; [A]菠菜半斤

[B]芝麻 二茶匙

[C]日本湯料、醬油

煮法；將菠菜用熱水煮熟後拿起、約切開三段。

燒乾鑊後加芝麻乾炒、關掣後用食匙底把芝麻壓碎、加四分一茶匙的湯料及

醬油半湯匙、混合後、再放備用的菠菜攪拌即可上碟。

　

如不加芝麻、加木魚乾 及醬油代替、味道更清淡、但本魚的鮮味浸入、不錯的味道 。

此菜有麻油香味但不油肥的健康食品、含有維他命及鐵質、菠菜因用熱水煮過

可滅少因吃菠菜及鈣質的食物一而生結石的機會。





白雲雞翼
　
材料：
雞翼1磅 調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙 　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待凍；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼

　




洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼、洋蔥 醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。



泰國甜酸雞翼
　
材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙 醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。





瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
　 醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。



檸汁釀雞翼
　
材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
　 　
做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。












可樂雞翼一
　
材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

1/4杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
　
作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

蠍：大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…




可樂雞翼二
　
材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙

　
　

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。



可樂雞翼三
　
材料：
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
　 　 　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。










白汁煙肉雞翼
　
材料：
煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少許
酒 少許
　 醃料：
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
　
小貼士：
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。



冰梅子薑炆雞翼
　
材料：

雞中翼12隻（約重1斤600克）

子薑2兩（80克）

蒜頭2粒

紅椒12隻
　
醃料：

生抽1湯匙

生粉1湯匙

麻油1茶匙
芡汁：

磨豉醬1/2湯匙

梅子醬4湯匙

水1杯

冰糖

生抽各2湯匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。






日式芝士蛋糕（簡單好味）


材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

小貼士：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。

http://www.wretch.cc/blog/acintl

茄汁肉丸

材料: 絞肉半斤，蛋半個，洋蔥半個，紅椒半個.

醃料/調味: (拌肉料):
醬油1大匙，酒1大匙，蛋半個，太白粉1大匙.


(綜合料):
番茄醬2大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽少許，水
1大匙.

獻汁:

製法:
絞肉加拌肉料扮勻，做成丸子.

洋蔥，紅椒切塊.


鍋中放油1杯，將肉丸炸成金黃色.

鍋中留少許油，爆香洋蔥，
放下炸好肉丸，紅椒，綜合料等，汁收乾 既可.


鮮蔬焗豆腐



西蘭花 1棵
豆腐 1磚
甘荀(切粒) 1/2杯
農家芝士 2湯匙
麵包糠 2茶匙




低脂純味乳酪 4湯匙
低脂蛋黃醬 1湯匙
芝麻醬 1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許




1. 豆腐飛水3分鐘，瀝乾切成2厘米小塊。
2. 西蘭花洗淨，切小塊。
3. 豆腐粒、甘荀粒、西蘭花、芝士放入焗盤中。汁料拌勻，淋在豆腐上，最後撤上麵包糠。
4. 放進焗爐焗以180oC焗10分鐘至表面金黃色即成。




香煎家鄉薯仔餅


材料：(足三人的份量)
薯仔 2 -3 隻
臘腸 一條
鴨肝腸或半肥瘦臘肉 一條
蔥花 清蔥3條


薯仔 臘腸


做法：

1. 將薯仔洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用；
2. 將臘腸及臘肉煎熟起碟備用；
3. 將薯仔混好已煎熟的臘腸及蔥粒，另加入生粉1茶匙混好備用；
4. 用油起鑊，轉中火煎香兩面 (若不見薯仔再流出汁即可)
5. 可享用家鄉獨有的香煎薯仔餅


紅蘿蔔粟米牛展湯

紅蘿蔔 - 1個
青蘿蔔 - 1個
粟米 - 3條
牛展 - 500克
蜜棗 - 4粒
水 - 4公升
蒜頭連衣 - 4粒
薑 - 2厚片




1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
2. 牛展拖水，備用。
3. 蜜棗沖水。
4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。

家常便飯菜式 :

煎豬扒 - 豬扒先搥打, 將肉搥鬆, 然後用糖, 生抽, 老抽, 油, 生粉醃下, 大約廿分鐘。 下油燒烘隻鑊, 收中火落豬扒, 煎香, 再收細火, 煎至熟, 上碟。

一字排 - 再簡單啲, 可用現成的义燒醬醃下, 大約廿分鐘, 下油煎熟或焗熟。

健康啲的 - 可以用蒸 - 如蒸雞,蒸肉餅等

蒸雞 - 雞洗淨, 用生抽, 糖, 胡椒粉或沙薑粉醃下, 然後蒸約廿分鐘
肉餅 - 如果懶的話, 可用免治豬肉, 下生抽, 水, 糖, 生粉, 胡椒粉醃下, 再蒸熟
魚 - 洗淨, 抺乾, 用胡椒粉塗抹魚身, 葱墊魚底, 水滾後落鑊蒸五至十分鐘至熟, 下葱絲薑絲, 贊滾油就ok喇。

菜 - 仲簡單, 洗淨後, 灼熟

超簡單好味薯蓉

材料:

薯仔 2-3 個
淡忌廉 1盒約 200 ml
洋葱 1個
煙肉 2-3 片
粟米粒 1 杯

調味:
鹽、胡椒粉 適量

做法:
1. 洋葱, 煙肉切粒,粟米粒略沖水隔乾水份
2. 平底鑊燒熱, 加少量油,小心加入洋葱, 轉慢火至洋葱啡色(勿太燶)
3. 加煙肉粒略炒至出油及有香味
4. 熄火加入粟米拌勻, 待用(配料4)
5. 薯仔洗淨, 連皮用過面水煮約45分鐘(或用微波爐用過面水煮)至熟透,
可以用筷子插入,覺得薯仔(林)身便可
6. 薯仔趁熱去皮, 用薯蓉夾或大匙壓成蓉;
7. 先加少量鹽、胡椒粉, 加淡忌廉至喜歡濃度, 邊加邊拌勻
8. 最後加炒熟的(配料4), 試味

配料肉類可用火腿代替, 粟米粒可用其他什菜粒代替....




木糠蛋糕~~~

超簡單, 連買野都係個半鐘

木糠蛋糕係澳門好出名ge 特色蛋糕

簡單好味~~ 食落去好似雪糕



材料:

淡忌廉 200ml
瑪利餅 24塊
煉奶 45g
魚膠粉 半湯匙
熱水 3湯匙


1) 瑪利餅壓碎，備用

2) 淡忌廉打至企身，加入煉奶及已溶於熱水中的魚膠粉拌勻

3) 在模底鋪上保鮮紙，放入一層餅碎，再用唧花袋放入一層忌廉餡，如此類推，放入雪櫃冷藏2小時，切件即成。



P.S. 馬利餅一般超級市場就有o架喇！我自己就o係惠康買o既。
圓形一塊塊，一筒筒咁o既。嘉頓出的。你去睇睇。




菠菜拌芝麻

材料; [A]菠菜半斤

[B]芝麻 二茶匙

[C]日本湯料、醬油

煮法；將菠菜用熱水煮熟後拿起、約切開三段。

燒乾鑊後加芝麻乾炒、關掣後用食匙底把芝麻壓碎、加四分一茶匙的湯料及

醬油半湯匙、混合後、再放備用的菠菜攪拌即可上碟。

　

如不加芝麻、加木魚乾 及醬油代替、味道更清淡、但本魚的鮮味浸入、不錯的味道 。

此菜有麻油香味但不油肥的健康食品、含有維他命及鐵質、菠菜因用熱水煮過

可滅少因吃菠菜及鈣質的食物一而生結石的機會。





白雲雞翼
　
材料：
雞翼1磅 調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙 　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待凍；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼

　




洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼、洋蔥 醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。



泰國甜酸雞翼
　
材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙 醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。





瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
　 醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。



檸汁釀雞翼
　
材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
　 　
做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。












可樂雞翼一
　
材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

1/4杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
　
作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

蠍：大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…




可樂雞翼二
　
材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙

　
　

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。



可樂雞翼三
　
材料：
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
　 　 　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。










白汁煙肉雞翼
　
材料：
煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少許
酒 少許
　 醃料：
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
　
小貼士：
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。



冰梅子薑炆雞翼
　
材料：

雞中翼12隻（約重1斤600克）

子薑2兩（80克）

蒜頭2粒

紅椒12隻
　
醃料：

生抽1湯匙

生粉1湯匙

麻油1茶匙
芡汁：

磨豉醬1/2湯匙

梅子醬4湯匙

水1杯

冰糖

生抽各2湯匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。






日式芝士蛋糕（簡單好味）


材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

小貼士：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。