為什麼湖南菜內有毛家菜

Q:為什麼湖南菜內有毛家菜 ?毛家煮菜很棒的嗎?
A:這當然不是因毛家煮菜很棒(不過毛家菜當然響噹噹呢!!)。

請看以下整理的簡介:

毛家菜乃沿自湖南韶山地方;更準確點的說，毛家菜是指韶山湖南菜。但其創始人非毛姓，而是湯姓女士湯瑞仁是也。

事沿自毛澤東(毛主席)本乃中國湖南湘潭韶山人，1959年那年他回老家韶山探親，與分別已久的鄉親共敘鄉情、親情、離別之情。當時就曾探望過鄰居兼親人湯瑞仁女士(因為她也嫁給了毛澤東的宗親，也是姓毛的)。看到湯瑞仁，與之親切交談了一番，並伸手抱過湯瑞仁當時三歲的兒子毛命軍。親切地說：“祖恩貽澤遠，依輩份，他還是我的叔叔呢！”由此，留下一張名揚四海的照片(見附圖)。

後來， 湯瑞仁 女士頻其商業眼光:當韶山的毛氏故居因為毛澤東的關係，而成為觀光景點以後，為了接待好來韶山參觀的客人，她就在老家開起了毛家飯店，利用這個招牌來作生意，提供正宗韶山菜。

1987年 三月八日，韶山的毛家飯店第一家正式開張。毛家飯店的菜式，就以主席生前愛吃的、已在韶山沿襲多年自成一體的毛家菜為食譜，通過多年挖掘整理創新，逐漸形成了從用料、烹調方法到風味特點較完整的烹飪體系。並以韶山為文化平臺，構建了濃郁獨特的毛家餐飲文化體系。風味地道、純正，地方特色濃郁的美食佳肴和大眾化的價格，贏得了八方賓客的讚譽。

作為源自韶山的文化餐飲品牌，毛家飯店向消費者奉獻的不僅僅是特色鮮明、美味可口的毛家菜、還有讓人思念一段歷史、回憶一個時代的毛家文化。

開業六年後的1993年開始註冊了"毛家"的商標。

為了讓更多的人享受毛家飯店的文化和美味，1999年，經工商部門批准，韶山毛家飯店發展有限公司宣告成立，並代理與毛家飯店有關的商標使用許可，業務諮詢及開發和管理特許連鎖經營業務。從此便開始在各地開設連鎖店。目前在大陸各省已經有超過五十家連鎖店了。

十多年來，飯店共接待中外賓客近百萬人，其中黨和國家領導人三十多位。許多到韶山的客人，都慕名到毛家飯店就餐。


因此，其實毛家菜的出現及發揚乃是 湯瑞仁女士一手所建。她就是以毛澤東老家韶山之名氣;及以毛澤東這位具名氣的政治人物生前所吃的菜，韶山沿襲多年的湖南菜式為基礎而成。並非因為毛澤東一家人煮菜很利害啊，而是以主席之名作商業噱頭罷了!!

毛家菜有名的菜非常多：毛氏紅燒肉最有名、剁椒魚頭、紅軍長征雞、鐵麾將軍鴨、木桶蝦、棋子豆腐、蘿蔔乾炒臘肉、毛家自製腸、脆香雞翅等等。

圖片參考：http://big5.southcn.com/gate/big5/www.southcn.com/news/community/shzt/mao/photo/200212240665_251380.jpg
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毛家飯店珍藏的一幅照片,據聞就是1959年毛澤東探望湯瑞仁一家所攝（左一為 湯瑞仁 女士，懷中的小孩為毛命軍）

圖片參考：http://www.wzhan365.cn/uploadfiles/20061229164321295.jpg

毛氏紅燒肉
http://big5.southcn.com/gate/big5/www.southcn.com/news/community/shzt/mao/photo/200212240665.htm
http://www.g-years.com/2006/simple/index.php?t9431.html

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Q:那四川菜內又有沒有鄧家菜?

A:這是有的。但“鄧家菜”更跟鄧小平沒有關係，“鄧家菜”的創始人乃是川菜中赫赫有名的大師級人物———鄧華東、鄧華年開創的。

兩兄弟出身厨藝世家，厨藝高超，一九八六年後在國內上海希爾頓天府樓、北京長城飯店、首都賓館分別擔任總厨；在國外印尼、阿聯酋創辦了川幫特色的飯店。一九九四年進入國際大都市上海，相繼創辦豆花村、老成都、華東天府樓等酒家。世紀之交的龍年，鄧氏兄弟集二十餘年厨藝之精華，創辦上海“鄧家菜”。
鄧家兄弟從1986年就開始引導川菜的潮流。他們采用的配料都取自四川盆地的極品，如郫縣豆瓣醬、漢源花椒、德陽醬油、保寧醋等。在杭州人看來，川菜的口味就是麻辣，但“鄧家菜”却有魚香、陳皮、紅油、椒麻等20餘種口味，展現了川菜“百菜百味”的一面。
網上流傳跟鄧小平有關是子虛烏有之說，看以下就知了!!

東方網11月9日消息：近日有媒體稱，北京“鄧家飯店”因打偉人鄧小平的旗號做生意，違反了《廣告法》中禁止利用在世或過世的國家領導人做宣傳的條款，被責令停業。上海“鄧家菜”飯店情况怎樣呢？據“鄧家菜”廣元西路店的劉經理稱，他們之所以叫“鄧家菜”是因爲老闆姓鄧，與偉人鄧小平無任何關係。
記者趕到位于廣元西路上的“鄧家菜”飯店，見門口竪著一塊菜單牌，店堂裏也沒有任何有關鄧小平的介紹與照片。據介紹，飯店的老闆叫鄧華年，所以就叫“鄧家菜”飯店，2000年5月至今鄧華年分別在滬開設了三家“鄧家菜”飯店。(他們親自說明,正破了這個傳言)
http://www.hzhz.net/oubb/60/7422.html
http://news.eastday.com/epublish/gb/paper148/20011109/class014800006/hwz532627.htm

http://0571.china001.com/show_hdr.php?xname=009Q601&dname=HBJBOU0&xpos=104

四川菜內有鄧家菜