西多士的資料

平時在茶餐廳所吃到的西多士, 都是油炸的, 內裡是花生醬做餡, 上面再加牛油。原來真正的西多士不是這樣子的。
原自法國的西多士, 是用慢火煎的, 可能為了配合香港人的口味, 和簡短製作時間, 所以港式的西多士用油炸吧。

正宗的西多士是用一種叫 Brioche的麵包所做的, 取其濃厚的蛋香和鬆軟的包身。然後浸於牛奶裡, 再掃上蛋漿, 以慢火用牛油煎至微焦即可。吃時加點糖漿, 不用再加牛油。

吃一口, 感覺有點像吃布甸, 很鬆軟, 蛋香濃郁, 看似比港式西多士健康得多, 哈哈 ~

西多士做法

材料：
白麵包 2片
煉奶 1湯匙 (隨意), 或者用糖漿都可以
蛋 2隻

做法：
1.白麵包切邊待用
2.打蛋拂勻
3.麵包蘸(2)後，以半煎炸方式煎至金黃

加煉奶或糖漿就食得呀.......不過要小心唔好太大多, 因為蛋好易焦的


(二)肉桂西多士
材料:
糖漿:
肉桂粉 1-2 茶匙
砂糖 70 g
水 1 湯匙
滾水 2 湯匙

西多士:
麵包 2 塊
蛋 2 隻

糖漿做法:
把砂糖加水放入小煲內煲滾至變成深啡色加入滾水攪勻熄火，並加入肉桂粉攪勻。

西多士做法:
1. 將雞蛋拌勻。放入麵包使其沾滿蛋汁，然後放入熱油炸至兩面金黃色。
2. 拌牛油及糖漿食用，非常美味。

港式的「西多士」，原稱為「法蘭西多士」，正是來自French Toast的音譯，在台灣叫做「法式吐司」。
將兩塊方包切片，去皮，在中間搽上花生醬，做成花生醬三文治，用雞蛋混和花奶製成蛋漿，將花生醬三文治兩面均勻的沾上蛋漿，再放到油鍋去輕炸至金黃色。把炸好的西多士略去油，然後在上面放一塊厚切的牛油，就完成了港式的西多士。
跟西方人的做法略有不同，西方人做蛋漿時，會加入牛奶、水、橙汁、Vanilla、肉桂或香料。將麵包浸泡在蛋漿後，再用牛油慢火煎烤，而吃時通常會沾楓糖、朱古力醬或果醬。
港式茶餐廳的西多士則會用蜂蜜做的糖膠，有的茶餐廳則會使用煉奶，均勻淋在西多士的表面。把西多士切成小塊來吃，炸過後的麵包特別柔軟，那花生醬的香味，配以糖膠和略為溶化的牛油，正是港式西多士獨特之處，再配一杯奶茶或鴛鴦，美味無窮。
此外，還有以咖央替代花生醬的「咖央西多士」，也同樣受熱愛和歡迎，也難怪讓不少怕胖的女士，忍受不了，吃了再算。