求甜品食譜(20.)

朱古力雲吞 Chocolate Wonton


製作者：阿貓

材料(二人份量)
雲吞皮
6 片


黑(半甜)朱古力碎
6 茶匙

糖粉
適量

吉士粉
2 湯匙

砂糖 2 湯匙 　
鮮奶
550 亳升
　
時令新鮮生
適量

製作過程
1. 把1茶匙朱古力碎包入雲吞皮， 用少許牛奶 (或蛋白)封口成三角形， 把一角塗上牛奶， 拉端拉一起黏，再包成雲吞。


2. 雲吞下滾油炸至金黃色， 放在房紙上吸去多餘油份。

3. 砂糖及吉士粉用少許奶混合， 把餘下的奶用小火加熱後， 混入吉士液， 不停攪動至滾，熄火。

4. 把吉士漿上碟， 放入三件雲吞， 灑上糖粉， 用生果製飾即成。


腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake 返回目錄 >>


CH 在9月18日「突破1000 慶祝會」整了這個香滑豆腐芝士蛋糕，真是很香滑！

製作及食譜： CH

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
製作
1.
豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.
打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3.
加豆腐入芝士中，打勻 。

4.
打起淡忌廉 。

5.
魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。

6.
加入椰果肉至(5)中，攪勻 。

7.
蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

貼士
1.
豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.
豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。

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製作者：阿貓

材料
草莓
250 克


魚膠粉
1 湯匙
大菜絲
10 克

砂糖
100 克

檸檬汁
2 湯匙

牛奶
100 亳升

忌廉
200 亳升
　
用具
7吋 x 7吋方型盛盆
　 　
製作過程
1. 大菜絲浸軟，剪段，草莓去蒂，洗淨，分切兩對半，備用。

2. 魚膠粉放入碗中加 1/4杯水調勻，座上熱水拌至溶化。煮滾500cc水，加入大菜絲煮至溶化，放入砂糖煮至溶，再加入魚膠粉拌勻，取起1杯備用。



3. 其餘的魚膠大菜水加入牛奶、忌廉 拌勻，用篩過瀘未溶的大菜絲後，倒入方型盤內，雪至凝固後排上草莓。



4. 將已盛起的大菜魚膠水加入檸檬汁拌勻，淋上草莓面，放入雪櫃雪凍，切件供食。
貼士
1. 後放的1杯魚膠水要保持熱水座著不斷攪拌，不使其凝固，檸檬汁可隨意加減。

藍莓乳酪 Blueberry Yoghurt 返回目錄 >>


製作者：阿貓

材料
純味乳酪
半 杯

藍莓 半 杯
蜜糖
1 茶湯匙
　 　
用具
電動攪拌機
　 　
製作過程
1. 把所有材料放入攪拌機攪一分鐘，即成。

　
桂花果凍 Gwai Flower Jelly 返回目錄 >>


亮晶晶桂花果凍！

製作及食譜：小牛

材料
桂花糖 3茶匙
魚膠粉 15克
水 200克
糖 45克
製作
1.
水加桂花糖煮滾。

2.
糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。

3.
冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。

貼士
1.
可以先用凍水"lon"下個果凍模先用，會容易D甩摸嫁。

2. 桂花糖 在上海舖有售。

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係唔係好簡單呢! 好香奶味嫁!

製作及食譜：magic_pochacco

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛)
製作
1.
將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！

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係唔係好簡單呢! 好香奶味嫁!

製作及食譜：magic_pochacco

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛)
製作
1.
將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！

Chocolate Cakes

(朱古力蛋糕)







Ingredients

100 g plain flour

1 tbsp chocolate powder

1/4 tsp baking powder

100 g butter

100 g sugar

1 egg







Method

1. Preheat oven to 180℃.

2. Place paper cases into a patty tin.

3. Sieve plain flour, chocolate powder and baking powder onto a plate.

4. Cream butter and sugar in a mixing bowl until light and fluffy, and the colour turns creamy white.

5. Beat the egg. Gradually add the beaten egg into the mixture(2 tsp at a time). Beat well each time.

6. Add in the flour and mix well.

7. Put the mixture into the paper cases. Bake for 15-20 minutes until they become golden brown. Cool and serve.

冰橙氣水

材料:橙汁
梳打水

以自己的口味來加減份量,建議一半一半...喜歡可加冰...
step1:把他們倒在一起
step2:完成!

木糠蛋糕
材料：
瑪莉餅 120克
淡忌廉 200毫升
煉奶 40克
可可粉 一茶匙

做法：
1. 先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。
2. 將一半瑪莉餅碎加入一茶匙可可粉混合，備用。
3. 將忌廉打勻至6成軟，拌入煉奶後打至8成企身，放入唧袋中。
4. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉鋪平，再鋪上一層混合朱古力粉的瑪莉餅碎，再唧上忌廉鋪平，重複以上步驟至填滿餅模，最後一層是瑪莉餅碎，然後放進雪柜雪硬即成。

go to

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

http://www.wretch.cc/blog/acintl

中式甜品

雪花糕

材料
吉利丁1大匙 糖1杯
水1/2杯 鮮奶1杯
香草片2片 玉米粉6大匙
水1/2杯 蛋白3個
椰子粉1/2杯 小巧克力糖粒少許
做法
1.吉利丁與糖,香草片拌勻倒入水及鮮奶攪拌,用小火煮至稠狀。
2.將材料2混合慢慢加入作法1料中,邊加入邊攪拌煮至玉米粉水熟透後熄火。
3.將蛋白打發,拌入作法2料中攪拌均勻,倒入模型內趁熱撒上椰子粉,待涼即可。

桂圓茶凍

材料
桂圓肉5兩 鳳梨3兩
紅櫻桃4粒 綠櫻桃4粒
洋菜粉1包 細特砂糖200公克

做法

1.鳳梨肉.紅櫻桃,綠櫻桃切碎備用。
2.將桂圓肉與鳳梨以7碗半水煮成桂圓茶,撈起桂圓肉及鳳梨備用。
3.加洋菜粉一包入桂圓茶煮沸,加入砂糖。
4.以布丁杯模型,杯底中放一朵桂圓肉,週圍用紅綠櫻裝飾。
5.再倒入煮好之桂圓湯入杯中,待冷卻入冰箱冷藏。