三年級常識
回答 (2)
2007-04-04 8:13 am
✔ 最佳答案
真空煲的原理是外鍋和內鍋，主要是加熱內鍋後放在外鍋中，做成真空的效果。原因就在外鍋蓋上蓋後與內鍋有一層空氣隔開外內鍋，使內鍋的熱力不與外鍋外的空氣接觸，使內鍋的減熱力比平時少好多好多。
所以當內鍋加熱至沸騰後保持沸騰放在外鍋中，使其像一直在火中煲的狀態。
另到省原料的理念。
使用真空煲壓力煲安全至上 －《選擇》月刊第346期（2005年08月15日）
涉及使用壓力煲的意外，在本港和內地時有出現。近期亦發生了涉及真空煲濺出熱湯的意外。
這些廚具的優點是節省燃料，在燃料價格不斷上升的今天，對消費者來說有一定賣點。
2007-04-04 8:24 am
真空煲：
詳閱說明書。
以明火翻熱內鍋前，宜先將湯攪勻，以免熱湯濺出。
切勿將外層的真空保鍋放在明火上，以免外鍋物料受損。
不應擺放在兒童可接觸的地方。
不宜隨意打開鍋蓋令熱力流失。
壓力煲：
使用前詳閱說明書。
小心選擇烹煮的材料，不宜選在烹煮過程中可能令氣孔阻塞的材料。
不可放進過多食物，特別是會脹大的食物如米類和豆類，要酌量減少分量。
切勿讓壓力煲煲乾水，或空煲加熱。
使用前檢查排氣口是否暢通。
煲蓋膠圈一旦硬化或變形便需更換。
烹調後，先關火及進行降壓後才可打開煲蓋。
詳閱說明書。
以明火翻熱內鍋前，宜先將湯攪勻，以免熱湯濺出。
切勿將外層的真空保鍋放在明火上，以免外鍋物料受損。
不應擺放在兒童可接觸的地方。
不宜隨意打開鍋蓋令熱力流失。
壓力煲：
使用前詳閱說明書。
小心選擇烹煮的材料，不宜選在烹煮過程中可能令氣孔阻塞的材料。
不可放進過多食物，特別是會脹大的食物如米類和豆類，要酌量減少分量。
切勿讓壓力煲煲乾水，或空煲加熱。
使用前檢查排氣口是否暢通。
煲蓋膠圈一旦硬化或變形便需更換。
烹調後，先關火及進行降壓後才可打開煲蓋。
收錄日期: 2021-04-19 16:25:57
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070403000051KK05054