自製豆漿不用果汁機

2007-04-04 5:12 am
我鍾意飲豆漿,但唔想買,想自製豆漿,但我屋企無果汁機.

回答 (2)

2007-04-04 5:17 am
✔ 最佳答案
家中自製豆漿方法

材料:市售黃豆1包(500公克),糖400克,水若干。

材料變換:黃豆可改用黑豆做成黑豆漿,改用薏仁與黃豆,比例1:1做成薏仁豆漿

做法:
注意事項:

先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘,終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆

浸泡黃豆六小時,黃豆浸水後會膨脹變軟,水面要淹過黃豆,要隨時加水
泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細

浸黃豆的水可以直接當成水使用,以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成,孔洞較細,過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。

將過濾布袋洗乾淨備用,放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出,需要用力用雙手壓擠布袋,讓豆漿流出。

將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾,並用雙手用力擠出生豆漿。
一定要不停的攪拌,否則鍋底會燒焦。

再以一杯開水,一杯生豆漿的比例煮開豆漿,即先將開水煮開,放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「豆漿的假沸騰」,豆漿會快速浮出鍋面,造成很難收拾的場面

在起泡快速沸騰時先關火。
此時豆漿才達到真正煮沸的沸點

放入糖後,再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱豆漿,攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。

熄火後自然放涼,避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片,形成一道可口鹹味的小菜

冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」,可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰豆漿

放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。

自製豆漿的難處:

1. 過程麻煩。

2. 耗時甚多。

3. 煮多了會吃膩。

自製豆漿的好處:

1. 原料來源清楚(黃豆?黃豆粉?)。

2. 濃度夠,香濃好喝。

3. 確實煮開。

自製豆漿務必注意:

1. 生豆子的皂豆素是有毒的 。

2. 生豆漿中有抑制胰蛋白脢的作用,只要煮開就可以去除 。

3. 但是煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」情況要特別注意
2007-04-04 5:17 am
好似唔係用果汁機架喎,
自製豆漿係會有一個專用既機,
你只要放D黃豆入去,然後加D水,咁就OK架喇!!
當然你放黃豆入去之前,都要先浸一浸同做一D事前功夫先啦!!
參考: 自己


收錄日期: 2021-04-13 13:46:55
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070403000051KK04216

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