以前只有煲糖水的腐竹才會溶的，煲湯用的腐竹是不會溶的，食剩了第二日再番煲都唔溶！
是否現在的腐竹用料不足？
為甚麼現時買的腐竹（不是煲糖水那隻），煲一陣就會溶？
2007-04-04 1:20 am
回答 (1)
2007-04-13 9:04 pm
✔ 最佳答案
腐竹煲得溶唔溶，其實有好幾個原因。 市面腐竹太多牌子，可能同製造方法影響，有部份真係好難煲得溶，通常較薄較脆果D會比較易溶。
技巧方面，想快D煲溶腐竹，可以先用凍水浸軟齊水落，如果滾水落就要煲多一陣至得。
但有時煲湯想D腐竹冇咁快溶，就要等D湯煲好後猛火滾水落，轉中火煲片刻熟透就加鹽，D腐竹就冇咁快溶架喇！
收錄日期: 2021-04-11 17:38:54
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