究竟係咩榚?

大菜糕
■材料：
大菜 1/4兩，原糖 3-4匙，不同顏色生果數種（例如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等）、果仁（切碎），有機提子乾

■做法：
1.
先將大菜剪成小片，用水浸 4小時（隔夜浸好更佳）；


2.
生果切粒放入大容器中備用；


3.
用 3杯水（每杯 8安士）煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化；


4.
快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中，略攪拌後再加入碎果仁及提子乾，待凝結及冷卻後，放入冰箱冷藏至適當程度，便成可口之甜品。

■備註：
1.
大菜原名帶菜，是生於海底的植物，大部份都是蛋白質，並無纖維；

2.
此款甜品可作多樣變化，如將小量紅菜頭榨成汁後混入已溶大菜內，可製成大菜糕；又或將蔬菜瓜類（如西芹，青瓜）切粒加入生果中，更添營養及色彩。

3) 明膠又稱魚膠或吉利丁，是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。明膠被廣泛用於食品（尤其是甜品）及藥物的製造，甚至其他工業用途。作為一種天然乳化劑，其用於食品添加劑的E編碼是E441。

食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用於製作果凍及布甸等甜品。素食人士則以大菜作為明膠的替代品

4) 果凍（又稱啫喱）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。

一些果凍會以石花菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。石花菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，石花菜作為植物製品適合素食主義者食用。

三色糕
耐心等待一層凝結後再加上第二層第三層