蒸檸檬烏頭魚,

鹹檸檬蒸烏頭魚








圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf1/images/mullet03.jpg

材料
烏頭魚　1條
鹽　　　1/2茶匙
鹹檸檬　1個
蔥　　　1條

調味
水　　5湯匙
生抽　1茶匙
糖　　1/2茶匙



做法

魚清除內臟去鱗，洗淨及抹乾水，用鹽醃10分鐘。
鹹檸檬切片，蔥切絲備用。
烏頭魚抹淨，鹹檸檬片放魚上，放碟隔水蒸約8分鐘至熱，倒出汁液。
燒熱2湯匙油，爆香薑、蔥，倒入芡汁煮滾，淋上烏頭魚上，即成。

鮮檸檬蒸烏頭：

材料：游水烏頭一條、鮮檸檬1個、蔥適量

預備：洗乾淨魚抹乾(其實好多時我都冇做抹乾這個動作，哈~!)、下少少胡椒粉及少少海鹽//蔥切段//鮮檸檬切片加入數匙糖，篤d檸檬汁出黎//

做法：放魚在碟上，鍊上已調較好的檸檬，放入微波爐或穫中蒸~~蒸好取出淋上豉油即可。



**無需落油，因烏頭魚本身已有油份滲出，不過若嫌不夠，可以再加**

家庭式做的蒸檸檬烏頭魚，我會把鹹檸檬、辣椒切絲，
少少糖混合麵豉醬，全部放在魚的肚及表皮上，
蒸熟贊滾油便完成。