食譜一問* * * * 10分!!!!!!!!!!!

雜錦冷麵釀番茄

材料︰ （1人分量）
綠茶蕎麥麵　　　　　50克
芝士　　　　　　　　30克
蟹籽　　　　　　　　2湯匙
青瓜　　　　　　　　半個
蟹柳　　　　　　　　2條
火腿　　　　　　　　1片
蕃茄（大）　　　　　1個

醬汁：
日式醬油　　　　　　2湯匙
醋　　　　　　　　　1/2湯匙
橄欖油　　　　　　　1/2湯匙

做法︰
１．芝士、青瓜、蟹柳及火腿洗淨切幼絲，瀝乾水待用。
２．蕃茄切去頂部，並將中心挖空。
３．煲滾清水，煮綠茶麥麵約5分鐘，至麵心變軟，撈起以清水沖一遍，瀝去多餘水分。
４．冰水加入冰塊，放入綠茶麥麵過冷河，撈起瀝乾並與青瓜、蟹柳及火腿絲拌勻。
５．將醬汁拌勻，淋於冷麵上。
６．將麵釀入蕃茄內，洒上芝士絲及蟹籽即成。

**煮熟的綠茶麥麵，先以清水沖一遍，可加速降溫，麵身會變得煙韌，再以冰水過冷河，效果更佳**

綠茶蕎麥麵　提供　碳水化合物、纖維素及維他命Ｂ
蟹籽、蟹柳、火腿　提供　蛋白質
芝士　提供　鈣質
青瓜　提供　水份　　　
蕃茄　提供　維他命Ａ、Ｃ
橄欖油　提供　多元不飽和脂肪

1. 冷面要點整(包括: 面,醬,做法,邊度有得買?)

韓國冷面

主料：荞麥面
輔料：牛肉片、白煮蛋、黃瓜片、白蘿卜、韓國梨片、大蔥、大蒜、洋蔥
調料：韓國醋、黃芥末醬、辣椒粉、冷面湯、低鈉鹽
制作：
1、白蘿卜、黃瓜分別切片，加低鈉低鈉鹽腌制入味；
2、荞麥面入鍋煮熟，滴入幾滴油；
3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；
4、蘿卜和黃瓜分別擠干水，加入辣椒粉、糖、韓國醋腌制入味；
5、韓國梨切片待用；
6、把荞麥面倒入碗裡，加入蘿卜片、牛肉片、黃瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面湯；
7、旁邊配上黃芥末醬、韓國醋即可食用。