什麼是亞參果?它的營養價值高嗎?(卡路里,糖分,纖維)

亞參果即是東南亞食譜上常見的"羅望子"果。

羅望子又名酸豆樹，為蘇木科常綠大喬木，原產印度及熱帶非洲，1900年引進台灣，東南亞國家將羅望子入菜，但在台灣均栽培為觀賞樹。 剝開豆莢，又稱酸果，果肉如蜜餞（可食）。

學名：Tamarindus indicus L.

別名：酸果樹。

產地：中非洲。

性狀：常綠喬木。偶數羽狀複葉；小葉 20- 40 枚。總狀花序。花黃色：萼筒倒圓錐形；花瓣 3 枚，餘退化。子房與萼筒合生。莢果長橢圓形。

介紹： 羅望子的果實可直接取食，或製成蜜餞等加工品食用。果汁或果實常被利用在烹調上作為調味，或利用羅望子的果實當作香料。菲律賓的菲式烤乳豬則是將羅望子的葉子當成香料塞進乳豬的肚子，作成燒烤的佳餚。


羅望子果皮脆薄，內含柔軟褐色果肉及少許硬纖維，併有種子數粒。果肉富含糖分及醋酸、酒石酸和枸櫞酸等，其中酒石酸較多，味酸甜可口，亦可製果醬、果汁，供佐餐用。

羅望子的好處：高纖、有助腸胃、通便, 富含維生素C，能夠軟化血管，防癌, 具有化食、緩下、去熱諸藥效，可用作消化劑、清涼劑、瀉劑、壞血症治劑。