淡,酸同甜忌廉

淡忌廉係牛奶既脂肪(milk fat) 再加上奶, 唔同種類既淡忌廉都有唔同既milk fat%;
詳細:http://en.wikipedia.org/wiki/Cream

而甜忌廉就係淡忌廉混入糖霜而成, 多數係一枝枝咁, 唔駛打發就可以即用.

酸忌廉就其實係淡忌廉加上乳酸菌發酵而成, 令到sour cream 帶有酸味及杰身.
淡,酸同甜忌廉都可以用黎整甜品. 例如淡忌廉加糖變作甜忌廉用黎做蛋糕裝飾, 又或者直接加入麵糊, 整雪糕都會用到淡忌廉; 酸忌廉多用黎整芝士蛋糕, 可以加入麵糊或者放面作裝飾及調味, 例如new york cheesecake; 而甜忌廉就多只作裝飾用.
淡,酸忌廉係煮西餐時都會用到, 多數係用黎整湯如忌廉湯或醬汁如白汁.
酸忌廉就咁或者再加一d調味就可以製成dipping sauce, 用黎點薯角或者crackers 一齊食.
大致上就係咁~

~:)

淡,酸忌廉 是用來煲湯
甜忌廉是用來整蛋糕