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http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cccookies.htm

花生朱古力曲奇

份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時

: 10分鐘
材料

: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟

:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；

2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。

3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

碎朱古力曲奇




材料：(約１１－１６件份量）＊＊

牛油　１００ｇ

糖　７５ｇ

蛋　１隻

鹽　１／２茶匙

低筋麵粉　１５０ｇ

可可粉　２湯匙

入爐朱古力粒　２湯匙



做法：

１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．

２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．

３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）

４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）

５．加入朱古力粒輕輕拌勻．

６．焗盤舖上牛油紙．

７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．

８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．

９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．



備註：

１．牛油和蛋需室溫．

２．焗後必須取出，否則容易被餘溫燒焦．

３．牛油用那一種都可以，我今次選用了低脂植物牛油，有鹽的．無鹽亦可．

４．麵糊不能壓得太扁，否則容焗焦．

５．每個麵糊之間不要放得太近，要留多點空間，因焗時會發大．放得太近會黏在一起．

６．如不能一過次焗所有麵糊，請將未焗的先放入雪柜一會，用意是不想太熱令牛油完全溶化．但又不能雪得太耐，過硬很難用匙壓扁造形．

＊＊因每人手勢不同，做出的大少不同，故件數不能作準．

碎朱古力曲奇既方法:
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

http://www.thatsmyhome.com/chocolate/shagob.htm

http://www.chocolate-chip-cookie-recipes.com/classic.html