雞扒同雞柳有咩分別?????

雞扒係雞睥肉去骨,
雞柳係雞扒切絲
所以, 佢地既肉係一樣的.

例如呢兩個有雞柳既食譜都係需要雞脾肉, 可click 去睇睇:
蜜桃雞柳
芒果雞柳
而之前有人係知識+都解答過
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006092801919
雞柳是雞的哪部分?
hideson122:
可以好肯定咁話比你知
係雞脾肉

雞脾去骨係雞扒

雞扒切條係雞柳

依個係廚房不變定律

原因

廚房炒親D肉十成有9成係凍肉(冰鮮)
而多數雞都會叫一箱雞扒
而真正雞扒係好厚好難煎得熟
所以就會切左厚地方出來

雞扒可以做雞扒類食品

切左地方就可以做雞柳

而雞扒切粒就可以做雞丁

雞扒其實就是去骨的雞脾
所以雞柳=雞脾肉
~:)

2007-04-06 01:26:35 補充：
不過我都見有d食譜的確係用雞胸作雞柳, 例如呢個:http://www.hkrecipes.com/display.php?id=223有d就用雞脾肉:http://e-learning.housingauthority.gov.hk/HAELP/info/business/health/03/03.3/03.3.2.htm

2007-04-06 01:26:57 補充：
其實應該兩樣都可以叫做柳, 只要係去骨切絲就算係柳. 柳既英文係fillet, 我地外國去買肉會分Chicken thigh fillet (雞脾柳), 同chicken breast fillet (雞胸柳). 所以食譜/餐牌的雞柳主要係標明雞肉已去骨切絲.

2007-04-06 01:32:04 補充：
所以:雞扒同雞柳有咩分別?????扒就係一大塊, 柳就係一絲絲佢地的肉係咪一樣的?可以一樣, 可以唔一樣. 睇乎用雞脾或雞胸作柳.

媽咪話雞柳即係雞肉切絲, 邊部份都冇所謂
不過雞扒就一定係雞脾

雞扒是雞脾去骨後的一塊連皮的肉，而雞柳是在雞胸肉與骨之間的一條肉（約長四寸，頭尾都是尖的），因那肉條很嫩滑及不含脂肪，所以人們都把那肉條稱為雞柳。你想知雞柳是怎樣的，可到凍肉舖一問，你就知道雞扒同雞柳是是二樣完全不同的東西。用雞扒切條後成雞柳只是一些茶餐廳的做法。只是有部份人混淆了，亦不是什麼common sense，請那些人唔好識小小，扮代表，唔識字，扮碩士。信唔信由得你，我只係將將事實告知你。

雞扒係雞睥肉去骨,
雞柳係雞扒切絲
所以, 佢地既肉係一樣的.
雞扒同雞柳是沒有分別的

雞扒是雞脾的肉，雞脾去骨之後改成一片雞肉就是雞扒。
雞柳是雞胸肉裡面一條手指般大小的獨立的肉，肉質比雞胸肉嫩滑。
雞扒是有皮的又有皮下脂肪的肉，因為來自會運動的雞腿，所以肉質比較結實。
雞柳是沒有脂肪的純瘦肉，因為來自不運動的雞胸內部，所以肉質十分嫩滑。

雞扒咪一塊塊

雞柳咪一舊舊