紅肉同白肉有咩分別???

紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。中國大陸這個詞並不流行。
原因 紅肉的顔色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火鷄等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
營養 很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%85%E8%82%89


白肉是一個營養學上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火鷄等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
白肉同時指用白開水煮熟的豬肉，例如「蒜泥白肉」

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E8%82%89

huy；。皮，www.pigs.com

白肉如雞肉、魚肉等。
紅肉如豬肉和牛肉含豐富鐵質，亦宜適量進食。
根據哈佛醫學院（Harvard Medical School）醫生針對婦女最恐懼和最想要預防的兩種疾病所做的研究發現，吃紅肉可能會增加婦女罹患乳腺癌的風險；而補充維他命對保護心臟沒有明顯的效果。 早期的研究曾指出肥胖症提高乳腺癌的風險，紅肉提高大腸直腸癌症的風險。看來紅肉的油脂和卡路里含量高，減少吃紅肉可能是明智的選擇。
戒食紅肉改為吃低脂肉類食品（例如雞、魚、脫脂奶），可減少生癌機會。多吃蛋白質才夠健康。 吸收蛋白質最好吃肉、蛋、奶、魚。

所以, 選擇肉類時，最好選白肉，因白肉較紅肉所含的脂肪量較低。

紅肉比較肥,白肉沒有較肥

紅肉比較肥
所以人們減肥時會吃白肉