三寶???

煎釀三寶
是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。小吃的做法是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然後放入油鍋裡煎，於是稱作「煎」「釀」「三寶」。吃的時候通常會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣．再醮上醬油。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的麵粉，以減低成本。
煎釀三寶
賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
材料：
鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
馬蹄 - 2粒
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
青椒 - 2個
茄子 - 1條
豆腐 - 一磚
烹調方法：
蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
將青椒、茄子和豆腐切件。
並把魚膠嵌進。
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
吃時淋上醬汁味道更好。

煎釀三寶
是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。小吃的做法是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然後放入油鍋裡煎，於是稱作「煎」「釀」「三寶」。吃的時候通常會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣．再醮上醬油。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。而一般街邊小吃攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入一定份量的麵粉，以減低成本。

煎釀三寶
「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀1)青椒、2)茄子、3)豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

【材料】
鯪魚膠半斤
馬蹄三粒
蝦米一湯匙
青椒三個
茄子一條
豆腐一磚

【魚膠調味料】
砂糖四分一茶匙
幼鹽六分一茶匙
生抽半茶匙
胡椒粉半茶匙
清水一茶匙

【做法】
(一)蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
(二)鯪魚膠剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，加入調味料。
(三)將青椒、茄子和豆腐洗淨，青椒切件、茄子切雙飛、豆腐切成三角形，中間挖空些少。
(四)每件茄子、青椒及豆腐先撲上少許生粉，再釀入魚膠嵌進。
(五)以猛火燒滾半鑊油，將釀滿魚膠的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色，即成。
(六)吃時淋上醬汁味道更好。