邊個有整紅豆砵仔糕既食譜??

砵仔糕 Chinese Pudding






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg

呢個食譜與其他方間食譜有小許分別，另外加木薯粉，感覺質地也較為好，大家可以試試比較，給 我一點意見 。





材料︰(三個份量)

粘米粉
57 克(即2 安士)
　

啡糖/紅糖
57 克(即2 安士)

木薯粉
10克

馬蹄粉
10克


水/椰子汁/椰槳
紅豆


255克(即9 安士
適量




用具

小碗三個





製法:


1.


粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。
2 . 先將紅豆浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。把紅豆隔水，待用



3.


糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。



4.


倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。




貼士


1.


甜度可自由調教。



2.


入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。



3.


如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。


4.
木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉如何令砵仔糕更幼滑?
雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10553158

迷 你 砵 仔 糕

材 料： (可做約18-20個)

粘 米 粉 160 g 黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml 紅豆粒 適量


做 法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水 及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部 蒸約15-20 分鐘即成.

紅豆砵仔糕既食譜
材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量 ←(好像片糖適量咁即係幾多呢???)
水3碗
水磨粘米粉3湯匙 ←(3湯匙整到幾多個呢?好像太少了)

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶 ←(加幾多水煮溶呢?)
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘

砵仔糕

材料:
紅豆1 碗
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內
5.大火蒸8至10 分鐘

砵仔糕
．材料 份量








粘米粉


１００克






澄麵


４０克






白糖／黃糖


９０克






馬蹄粉


１茶匙






水


５００毫升



＊


紅豆


２５克


４．製法：
ａ．把紅豆加入沸水煮至軟身。
ｂ．用２５０毫升水將全部粉開成粉槳水待用。
ｃ．將２５０毫升水加糖煲成糖水，然後把粉漿水入攪勻。
ｄ．把砵仔搽油，將粉漿分別盛好，＊（然後加入紅豆），隔水蒸約２５
　　分鐘即熟，食時用小竹枝或挑出，即成美味砵仔糕。
＊　紅豆可隨意加入，但需煲至軟身方可。