求食譜...........

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn4.JPG

芝士焗海鮮意粉
材 料 : 20 隻細鮮蝦
1/2 個洋荵

2 大湯匙茄汁
2 大湯匙橄欖油
120 克水牛芝士(Mozzarella)

白 汁 : 3/2 杯鮮奶
2 大湯匙麵粉
15 克無鹽牛油
2 大湯匙鮮忌廉

做 法 : (1) 鮮蝦起肉去腸；洋荵切幼
絲。
(2) 煮熟意粉，隔水備用。
(3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
白汁。
(4) 燒熱橄欖油，下洋荵、鮮蝦炒至蝦轉
色，以鹽及胡椒粉調味。
(5) 然後下意粉及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
料拌勻。
(6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
碎的水牛芝士在意粉面，放入焗爐，以 200oC
焗廿五分鐘即成。 白汁粟米吞拿魚意粉
材料：吞拿魚 一罐
粟米 半杯
意粉 400g
白汁材料：芝士片200g
麵粉 50g
鮮忌廉/牛奶、200g
鹽 少許
白汁製法：
[1] 燒紅鑊後放入足夠份量芝士，待芝士煮溶後酌量篩入麵粉，期間不斷拌勻；
[2] 下麵粉直至其漸變濃稠，不斷拌勻炒之，即成「麵撈」；
[3] 加入鮮忌廉或牛奶，拌勻至適當質感，加鹽調味~
製法：
[1] 水煮沸加入少許油、鹽，再加入意大利粉，期間要用筷子把麵條鬆開，煮至軟身，倒入筲箕隔水備用；
[2] 製作白汁；
[3] 加入吞拿魚及粟米於白汁中同煮，最後加入意粉拌勻，關火即成~

圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0021_s.jpg



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0022_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0023_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0024_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0025_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/tunafishspaghetti/images/CIMG0026_s.jpg


鴛鴦雞柳焗意粉

圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/mixedbakedrice/12-18-2004_s.JPG

材料：雞扒 200g
蘑菇 80g
意粉 200g
茄汁 100g


白汁材料：芝士200g
麵粉 50g
鮮忌廉/牛奶、200g
鹽 少許
白汁製法：
[1] 燒紅鑊後放入足夠份量芝士，待芝士煮溶後酌量篩入麵粉，期間不斷拌勻；
[2] 下麵粉直至其漸變濃稠，不斷拌勻炒之，即成「麵撈」；
[3] 加入鮮忌廉或牛奶，拌勻至適當質感，加鹽調味~
製法：
[1] 雞扒解凍去皮切件，用油、鹽、糖、生粉醃好；意粉煮熟待涼。
[2] 燒紅鑊下足夠油，意粉待涼後下鑊炒至散開，最後下鹽調味；
[3] 焗盤上鋪上錫紙，鋪上意粉；
[4] 製作白汁，白汁製成後加入蘑菇、一半雞件略煮一會，然後鋪在意粉的一邊；
[5] 洗鑊後燒紅鑊下油，炒其餘雞件至7成熟，加入適量茄汁、少許水，煮一會至濃稠，鋪在意粉的另一邊；
[6] 放入焗爐200度焗約5-8分鐘~

Spaghetti Bolognese

(肉醬意粉)





Ingredients Meat sauce

100 g spaghetti 100 g minced beef

25 g chedder cheese 3-4 button mushroom

2 tbsp sweet corn

1 tomato

150 ml tomato juice

1/2 tbsp flour







Method

1. Preheat oven to 200℃.

2. Cook the spaghetti in a large saucepan of boiling water. Cook for about 15 minutes

until the spaghetti becomes tender.

3. Prepare the meat sauce:

a. Clean and cut button mushroom and tomato into dices.

b. Season the minced beef with salt and pepper.

c. Add flour to the tomato juice and mix well.

4. Drain the spaghetti well and put on a dish.

5. Cook the meat sauce

a. Heat 1 tbsp oil in a saucepan. Fry minced beef till cooked. Add in all the vegetables.

b. Add in the tomato juice.

c. Cook until the sauce thickens. Stir well.

6. Pour the meat sauce on the spaghetti. Sprinkle with chedder cheese and bake for

10 minutes till the top is golden. Serve hot.

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=11411306

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8272229

圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0501.jpg

意大利式肉丸意粉





材 料 （ ６ 人 用 ）

美 國 肩 胛 肉 （ 切 碎 ） １ 磅
蘑 菇 湯 粉 １ 包
蛋 １ 隻
牛 奶 １/２ 杯
熟 油 ２ 湯 匙
茄 醬 （ ２ 罐 ） ８ 安 士
白 酒 ２ 茶 匙
糖 ２ 茶 匙
鹽 １/２ 茶 匙
胡 椒 粉 １/ ２ 茶 匙
蒜 茸 粉 １/ ２ 茶 匙
意 大 利 粉
（ 先 灼 熟 ， 過 冷 河 ） ８ 安 士
芝 士 碎 １/２ 杯



製 作 過 程










圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0502.jpg


１ 將 美 國 肩 胛 肉 碎 ， 蘑 菇 湯 粉 ， 蛋 及 牛 奶 放 進 大 碗 攪 拌 ， 搓 成 ２ ４ 粒 肉 丸 。






圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0503.jpg


２ 放 油 ， 將 肉 丸 放 進 鑊 裡 炸 至 金 黃 色 ， 然 後 撈 起 。






圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0504.jpg


３ 將 茄 醬 ， 白 酒 ， 糖 ， 鹽 ， 胡 椒 粉 及 蒜 茸 粉 攪 拌 作 芡 汁 用 。





圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0505.jpg


４ 將 芡 汁 倒 在 肉 丸 上 ， 慢 火 煮 １ ０ 至 １ ５ 分 鐘 。






圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0506.jpg


５ 加 入 意 大 利 粉 拌 勻 即 成 。





圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s208/fc-c/image/208fc-c0507.jpg


６ 吃 時 可 加 入 芝 士 碎 ， 味 道 更 佳 。






意式鮮蔬總匯 Vegetarian Pasta




圖片參考：http://www.amway.com.hk/alive/jun2000/pics/Recipe%206.jpg

材料



意大利粉

1磅

橄欖油

1湯匙

蔥頭 (切片)

2粒

鮮磨菇

半磅

紅蘿蔔、青椒、紅椒、黃椒 (切絲)

各少量

西蘭花(切件)

兩磅

蒜頭 (壓碎)

1粒

調味料



白酒

8湯匙

蕃茄意粉醬

6杯

香料(紫蘇、薄荷等)切碎

少許

芝士粉

適量
做法



1.
8公升焗鍋加水至一半滿，水滾後加入將意大利粉煮熟， 撈起瀝乾備用。

2.
七層不銹鋼鑊加油預熱，加入蔥頭、磨菇及紅蘿蔔絲炒 香，再放入西蘭花、各式甜椒，再炒約1分鐘。

3.
加入蒜茸及白酒，燜3分鐘後將材料及意大利粉倒入8公 升焗鍋，蓋上鍋蓋。

4.
待鍋內食物稍熱後，倒入蕃茄意粉醬拌勻，即可上碟。

5.
食用時灑上香料及芝士粉，即可食用。

營養分析
總熱量含765卡路里 (6人份量，即每份約含128卡路里)，另含55克蛋白質、107克碳水化合物及13克脂肪。


海鮮焗意粉






材料：






意大利粉
煙肉
蟹柳
蝦仁



125克
2片
2條
80克






蒜頭
芝士
雞蓉粟米湯


1粒
2片
半罐




製法：
1. 意大利粉煮熟，瀝乾水，過冷河，放碟上。
2. 煙肉切碎，蟹柳切粒，蒜頭切茸。
3. 煙肉放煲中以少許油炒至金黃色，放蒜茸及蝦仁，炒約2分鐘。上碟備用。
4. 雞蓉粟米湯加水約1/3罐拌勻，煮滾，加入煙肉等材料，煮約1分鐘。
5. 淋在意粉上，放5度之焗爐焗約5分鐘，放上4片芝士，再焗至芝士成金黃色即可。

芝士火腿通粉









材料





白 汁 材 料 ：

牛 油 3湯 匙
麵 粉 1/4杯
鮮 奶 ２ 杯


其 他 材 料 ：

美 國 芝 士 （ 2安 士 ） 1/2杯 （ 切 粒 ）
意 大 利 粉 200克
火 腿 1/2杯











調味:







胡 椒 粉 1/8茶 匙
鹽 少 許











製法:







煮 溶 牛 油 ， 加 入 麵 粉 ， 一 直 煮 至 汁 料 起 泡 ， 加 入 鮮 奶 煮 至 濃 稠 。
火 腿 切 粒 ；煮 滾 水 ， 加 鹽 ， 按 包 裝 上 的 指 示 煮 熟 意 大 利 粉 ， 撈 起 待 用 。
白 汁 落 鑊 與 意 大 利 粉 一 併 煮 3分 鐘 。
加 入 火 腿 粒 ， 一 邊 攪 動 煮 約 2分 鐘 。
加 入 芝 士 、 鹽 及 胡 椒 粒 ， 攪 拌 至 芝 士 溶 掉 即 成 。