烏冬點樣整先好食

材料：即食烏冬兩小包、油2湯匙、麻油少許

調味：美極鮮醬油2湯匙(可用鮮露或生抽代替)、老抽2茶匙、糖1 1/2茶匙、水3湯匙

做法：
1. 將調味料拌勻，備用
2. 開中至小火，燒熱平底鍋，落油，將平底鍋輕輕地搖1-2圈，使油可沾滿整個鍋面
3. 放烏冬下鍋，維持中至小火，用木筷子攪拌烏冬，使其慢慢散開
4. 當烏冬差不多完全散開，變回一條條之原狀，慢慢加入調味料，繼續用筷子攪拌，使每條烏冬都能上色
5. 當鍋內汁料差不多被烏冬完全吸收時，開至中火，加入麻油，攪拌數下便可上碟

註:
1. 可隨意按需要加入其他配料，如金菇、火腿及雞肉腸等，配料需預先煮至7-8成熟，然後在放調味料前放入鍋中同炒
2. 調味料之份量可隨個人口味調校
3. 建議烹飪新手者使用易潔平底鍋，會較易處理，皆因烏冬易黏鍋
4. 嗜辣者可用辣椒豉油代替美極鮮醬油，或於最後放入辣椒絲或辣椒油同炒

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10379898

i like to just boil the udon but i always buy the frozen udon, not the one in the refridgerator. the ones in fridge always have a weird/sour taste...

if not boil then buy the yakisoba sauce from japanese market, add some meat and shredded cabbage and stir fry with the udon. that's also good too~

瑞士汁雜炒烏冬

甜甜地, 好好味呀!

材料

椰菜 1個

蟹柳 6條

雞柳 2塊

香腸 4條

金菇 1包

烏冬 4包

瑞士汁 4湯匙
做法

1. 雞柳切件, 用沙糖, 豆粉, 鹽, 胡椒粉及生抽醃味
2. 香腸, 蟹柳切段備用

3. 椰菜切絲備用

4. 金菇洗淨及切段, 然後拖水, 剩起備用

5. 繼續將烏冬拖水備用

6. 先炒香腸, 蟹柳, 金菇, 剩起備用

7. 炒雞柳至8成熟, 加入椰菜略粉, 加入小許水加上wok蓋煮至菜熟

8. 加入香腸, 蟹柳, 金菇及烏冬兜勻

9. 加入瑞士汁兜勻即可


南瓜肉碎炒烏冬


南瓜粒 1杯
烏冬 2包
免治瘦肉 160克
金菇 100克
冬菇 2粒
芫荽 少許
薑 2片
上湯 1/2杯
粟米油 3茶匙


1

鹽 1/3茶匙
胡椒粉 少許


2

鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許




1. 免治瘦肉以調味1拌勻醃片刻。
2. 南瓜粒蒸約6-8分鐘，待涼。
3. 冬菇浸軟去蒂，洗淨切絲。金菇切去根部。
4. 燒熱鑊，下油，爆香薑片，炒熟肉碎。
5. 下烏冬、冬菇，炒5分鐘。
6. 加入金菇、南瓜粒、芫荽、調味2，倒入上湯，炒勻，略炆至上湯收乾。


營養小貼士
菇類含有豐富的醣體及南瓜所含的維他命A，能刺激抗病毒細胞，增強免疫力。

材料

椰菜 1個

蟹柳 6條

雞柳 2塊

香腸 4條

金菇 1包

烏冬 4包

瑞士汁 4湯匙
做法

1. 雞柳切件, 用沙糖, 豆粉, 鹽, 胡椒粉及生抽醃味
2. 香腸, 蟹柳切段備用

3. 椰菜切絲備用

4. 金菇洗淨及切段, 然後拖水, 剩起備用

5. 繼續將烏冬拖水備用

6. 先炒香腸, 蟹柳, 金菇, 剩起備用

7. 炒雞柳至8成熟, 加入椰菜略粉, 加入小許水加上wok蓋煮至菜熟

8. 加入香腸, 蟹柳, 金菇及烏冬兜勻

9. 加入瑞士汁兜勻即可

甜甜地, 好好味呀!