奶粉同鮮奶分別

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“多喝牛奶”是近年來我們一直提倡的事，但市場上琳琅滿目的奶制品，到底選擇哪種好呢？有人喜歡喝鮮奶，有人青睞各種號稱進行了營養強化的奶粉。鮮奶和奶粉究竟是不是一回事，在營養上有什麼區別嗎？

　　奶粉中維生素損失多

　　一般來說，如果條件允許，最好喝鮮奶，而不是喝奶粉。首先，和奶粉相比較，鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分更易於消化吸收。其次，鮮奶中含鈣量更多一些，而且鈣的吸收利用率高，尤其對於容易患骨質疏鬆症的中老年人來說，通過鮮奶補鈣效果更好。

　　奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比，奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低，不容易被人體吸收。更重要的是，奶粉在制作過程中，有些營養物質，如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量要比這個少得多。不過，與鮮奶相比，奶粉也有它的優勢，比如便於儲存和運輸，且配方奶粉的種類比較多，可以滿足特殊人群的營養需要。

　　3歲以下嬰兒不要喝鮮奶

　　奶粉的營養雖然不如鮮奶高，但它一直有市場，是因為某些特殊人群的需要，比如3歲以下的嬰幼兒。

　　與母乳相比，新鮮的牛奶中酪蛋白含量高，容易在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊，不易消化吸收。更重要的是，牛奶中“灰分”（一種鹽類）含量遠遠高於人乳，前者達到了0.7％，后者則隻有0.2％，如果嬰兒直接飲用牛奶，會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大，對嬰兒生長發育不利。因此，對於3歲以下的嬰幼兒來說，各種配方奶粉更接近母乳，符合他們的生理特點，既減輕了腎臟負擔，又有利於大腦發育，且易於消化吸收。

　　營養強化奶粉不一定好吸收

　　近年來，市場上出現了很多添加鐵、鈣、鋅的營養強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質，是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事，但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用，是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中，某些工藝會破壞這些礦物質的活性，降低其吸收率﹔二是奶粉的儲藏時間比較長，過兩三個月后，這些添加的礦物質也會失去活性，起不到相應的營養強化作用。

　　另外，由於牛奶中的飽和脂肪含量比較多，大概要佔到整個脂肪含量的一半左右，所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉，都最好選擇低脂產品。

2007-04-01 18:51:32 補充：
牛奶真的有益健康嗎？根據研究指出,許多小孩子因喝牛奶而患第一型糖尿病,眼睛白內障,婦女的卵巢癌也與牛奶有密切關係...多喝牛奶有意健康的觀念必須徹底改正...美國加州羅馬琳達醫學院教授劉漢新博士一直致力於飲食生活與疾病防治的研究,他表示,飼養牛隻所謂的抗生素,會因為人類喝牛奶而隨之喝入體內,這些抗生素對人體當然沒有好處...

2007-04-01 18:51:49 補充：
許多人都認為牛奶中的脂肪有害健康,因此低脂和脫脂牛奶的市場越來越大...事實上,牛奶的壞處並不是只有抗生素和脂肪兩項問題...劉漢新博士說,牛奶中的乳糖對人體有害,許多人並不能消化牛奶中的乳糖...因此喝奶就會腹瀉,久而久之就會習慣,而不在腹瀉...但是,實際上身體並每有適應,還是無法消化乳糖...

2007-04-01 18:51:59 補充：
現在醫學研究已經證實,眼睛的白內障往往是因為不能代謝的乳糖而產生的,同時,婦女的卵巢癌也於牛奶中的糖分有密切關聯...牛奶中的蛋白質也令許多人敏感...因為身體不能接受牛奶中的蛋白質而產生抗體,牛奶的蛋白質結構和胰臟相似...對抗牛奶蛋白質的抗體也殺死自己的胰臟,胰臟遭迫害後,無法製造胰島素,糖尿病就發生了...中國人喝豆漿是好的,劉博士建議嬰兒應喝母乳,斷奶後改喝豆漿...成人不在長高,長大,更不需要喝牛奶...而且,牛奶是為小牛的,生長中的小孩喝可以長得高壯,但是,得癌症和心臟病的機率也增加了...

2007-04-01 18:55:01 補充：
還有幾個相關網站:http://www.zhulao.org/yinshi.htmhttp://www.tyj.yn.gov.cn/sport and health/expert forum/100 years old.htmhttp://www.ziondaily.com/chi/health/article_view.php?rec=141

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