求酒樓芒果布甸, 馬豆糕做法

芒果布甸
材料：

芒果3個
芒果者喱粉2盒
蛋2隻
花奶1.5杯(300ml)
熱水2杯(400ml)

做法：

(1)芒果去皮，切粒備用
(2)者喱粉加入熱水攪拌至溶解
(3)雞蛋打勻，加入花奶再攪拌
(4)者喱水待涼後，用篩把花奶及雞蛋溶液倒入，以隔走雜質
(5)把芒果漿倒入已用冰水搪過之碗內(方便之後把布甸倒出)
(6)最後加入芒果粒
(7)放入雪櫃冷藏至凝固
(8)倒出及裝飾即可

馬豆糕
材料:
馬豆５０克

椰汁２５０毫升

水或奶水２５０毫升

粟粉４０克

糖粉５０克

做法：

(1) 把馬豆洗淨，放入煮食鍋內加水煮約２０分鐘至軟。

(2) 把水或奶水加入椰汁內。

(3) 用２湯匙加有奶水的椰汁與粟粉混合成糊。

(4) 把其餘的椰汁加糖粉煮熱，切勿煮至沸點。

(5) 把熱椰汁倒入粟粉糊中，慢慢攪勻至謂而不起粒，加入馬豆。

(6) 把煮食鍋用水清洗，再把已加入椰汁的粟粉糊放入鍋中，用慢火煮約１０分鐘，至濃。

(7) 倒入已濕水的小杯或唶喱模內，待完全凝結(約２０分鐘)便可把馬豆糕從模中倒出。

芒果布甸

材料 :
芒果 2 個
芒果味啫喱粉 1 盒
雞蛋 1 隻
淡奶 1 罐 (410 克)
熱水 1 杯
　
製法 :
1. 芒果去核切粒，備用。
2. 啫喱粉加入熱水拌勻至完全溶解，待涼。加入已打勻的雞蛋和淡奶拌勻。
3. 最後加入芒果粒，放於冰箱至凝固即成。
　
心得 :
落芒果粒前先用篩隔去氣泡，布甸會更加滑。