怎辨?????????????

其實有好多因素：
(1)員工
其實最要命的便是員工，服務態度差，客人來一次，以後都不回來幫襯，你食物幾出色都死。所以要給他們好好訓練的是待客之道，此外廚房和企當最常有事，要好好協調，不要令雙方有事，公平地去處理他們氛爭。

(2)買手
你的買手不好，入貴貨及質素差的貨。都會直接影響你公司的利潤和名譽。

(3)廣告
要有好的飲食家在雜誌或報紙上登出讚賞你的文章，如此才可以吸引一些有級素的食客，長線是會令海鮮菜館升格，有助買出貴價貨，令營利上升。

(4)酒類及水類
如果有好及適當的酒類提供，是最快增加收入一個途徑。加上一些流行的礦泉水類，可以收入大增。

(5)食物品種
經常有新的菜色及素菜提供，讓多類型的顧客幫襯，可以穩固客緣即穩固收入。