為何新年要吃年糕?

年糕

年糕是農曆新年一種傳統食品，年糕與「年高」諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。

年糕通常用糯米磨粉製成，在中國不同地區製作的年糕各有分別。

北方年糕

北方的年糕可蒸或炸，以甜味為主。北京年糕包括江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。山西則習慣以黃米粉製作年糕，以油炸，並可以豆沙或棗泥作餡。河北習慣在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食，山東年糕以紅棗及黃米蒸成。東北年糕則主要由粘高粱米加上豆類蒸製而成。


南方年糕
上海、杭州及寧波一帶的年糕呈白色，本身屬淡味，由粳米製成。煮法可蒸、炸、切片炒或煮湯。

閩南地區的福建年糕為天然琥珀色，主要為年節祭祀及送禮用，由糯米、新鮮豬肉及芋頭還有花生製成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，早期移民到台灣北部的福建居民也生產福州年糕。


台灣年糕
台灣的傳統年糕，主要為祭祀用，台灣傳統禮節以年糕送禮是意味著受禮人正服喪期，台灣居住著來自不同文化背景的人，因此在台灣送禮時必須注意對方的文化背景禮節，放一個紅紙袋(紅包)擺入一個硬幣或紙鈔，是最容易避開這惱人的送禮禁忌。

台式年糕製造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中國移民影響較多，有花生年糕、紅糖年糕及紅豆年糕，均以糯米磨漿後壓乾去除多餘水分後加入花生、紅糖或是紅豆等材料蒸熟，相當耗時費力；中、南部年糕則為早期中國南方移民製造年糕的形式，做法省時簡單，以小火將糯米煮至糊狀加糖放冷即可。


廣東年糕
廣東及香港的年糕是橙紅色，屬甜味，由糯米、糖及豬油製成，通常切片煎熟食用，雖然好吃但比較膩。


日式年糕
日本亦流行在慶祝新年（明治維新起日本新年改為陽曆元旦）時吃年糕。日式年糕是白色淡味，傳統是把粉團放在大木桶中，以鎚子不斷擊打而製成。


韓式年糕
與中國南方年糕相近。

年糕,年糕.. 都有得俾你叫啦~ 姐係話d細路仔年年都有得高..
每個人既父母都想自己d仔女快高長大嫁啦.. 所以咪年年都要食年糕囉