我想要日本甜品的國片and食譜 thx~

日式檸檬芝士蛋糕
圖片參考：http://mud.mm-a1.yimg.com/image/2155599985

　
材料：
忌廉芝士9安士
栗粉2安士
他他粉1/2安士
檸檬汁2茶匙
蛋白5隻
蛋黃6隻
糖5安士
麵粉1安士
鮮奶6安士
忌廉2 1/2安士
　 　
做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。


日式芝士蛋糕（簡單好味）
圖片參考：http://mud.mm-a4.yimg.com/image/2894374579

　
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。
長崎蛋糕
圖片參考：http://mud.mm-a8.yimg.com/image/4008082093


歷史悠久。將蛋打發至恰到好處是蛋糕膨鬆的訣竅，發泡程度以舀起滴落呈堆積狀為標準。
材料：
‧　蛋　4 個
‧　低筋麵粉　240 克
‧　三溫糖　240 克
作法： ﹝1﹞　事前處理：將烤箱預熱至180度，烤盤稍微沾濕，鋪上比盤緣多 2~3 cm 左右的烤盤墊紙。
﹝2﹞　把蛋打入缽盆中，將三溫糖的塊狀預先壓碎，倒入缽盆中，以電動攪拌器﹝打蛋器亦可﹞攪打至發泡。
﹝3﹞　從缽底往上仔細攪打，持續打發約 15 分鐘，待整體呈白色泡沫狀，舀起少許，滴落時若呈堆積狀則表示完成﹝若使用打蛋器，則需要攪打分鐘，直到柔軟潮濕即可﹞。
﹝4﹞　用濾網篩過低筋麵粉，再加入缽盆中，用木杓將整體由上往下混合攪拌，避免結塊。
﹝5﹞　待整體混合均勻之後，倒入烤盤中。拿起烤盤，在工作台上輕敲幾次，以整平麵糊表面。放入預熱至180度﹝以中段為宜﹞的烤箱中，烘烤約20分鐘。從烤箱中取出，靜置退熱，剝除烤盤墊紙，切成一口大小，盛盤。
注意事項：

◎　三溫糖；是一種精製度低的褐色砂糖。具有濃烈甜味，製作甜品時，適合用來增添香味。
◎　整作前，蛋置於室溫中半小時，這樣蛋在整作中會打發得更容易。

小倉蛋糕

比長崎蛋糕容易製作，又能享受紅豆風味。

材料：﹝1 個份﹞ ‧　蛋白　200 克
‧　細砂糖　160 克
‧　熟紅豆　800 克
‧　蜂蜜　20 克
‧　巳溶化的牛油　80 克
‧　低筋麵粉　180 克
‧　泡打粉　4 克
作法： ﹝1﹞　預熱 200 度。容器中加入蛋白和細砂糖打發至十分起泡，做成蛋白霜。
﹝2﹞　在﹝1﹞中加入熟紅豆，用橡皮刮刀拌勻。
﹝3﹞　接著在﹝2﹞中加入蜂蜜和溶化的牛油拌勻。
﹝4﹞　混合麵粉和泡打粉，然後篩入﹝3﹞中，用橡皮刮刀拌勻。
﹝5﹞　將﹝4﹞倒入蛋糕模中，放進烤箱的上層烘烤 15 分鐘，待表面呈焦色取出。
﹝6﹞　在表面上鋪上錫紙，待烤箱溫度降至 160 度時再放入中層烘烤 45 分鐘。取出倒扣把蛋糕取出。　即成。


注意事項：
◎　紅豆的製作方法可參考紅豆甜湯的食譜。
紅豆甜湯
圖片參考：http://mud.mm-a2.yimg.com/image/2487632501

紅豆甜湯；大家不要以她只是普通的紅豆湯，因為她是最常用來招待朋友的飯後甜湯。小紅豆是日本傳統甜點素材搭配西米。 材料：﹝ 2 人份﹞
‧　奇異果﹝切片﹞　2 片
‧　西米　4 大匙
‧　紅豆　2 大匙
‧　云厘拿雪榚﹝即香草味﹞　1 個球
‧　糖漿　適量


作法：
﹝1﹞　用水把紅豆洗淨，然後用開水浸紅豆 30 分鐘。將紅豆放於適量沸水中煮至起沙，瀝乾備用。
﹝2﹞　西米洗淨，用適量滾水煮至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
﹝3﹞　奇異果切成 4 ~ 6 等份﹝小扇形﹞。
﹝4﹞　依次序放入西米、糖漿、紅豆及云厘拿雪榚球，裝飾上作法﹝3﹞的奇異果。　即成。


注意事項：

◎　云厘拿雪榚球開始溶化就最佳品嚐時機。
◎　已經煮好的紅豆和西米可以到大型的超級市場購買，這樣可更方便製作

日本是個相當好吃的國家，除了講究料理的味道要好之外，
從食材的選取、食材的處理、烹調的手法、醬汁的調配、湯汁的熬煮等，
無不追求盡善盡美。
提起日本料理，一般大家最熟悉的莫過於壽司、刺身、拉麵等等，
另外燒烤的食物也相當受到歡迎，是很好的配酒食品。



壽司的由來

壽司在日文漢字名「鮨」及「鮓」，這兩個有二千年以上歷史的古字，是日本歷史最悠久的代表性的料理，常見於日本壽司專門店的招牌上。壽司早公元 300 年由中國沿海地方流傳至日本，原先只以鹽醃製成鹹魚，後來才改為將魚和米飯一起食用。至公元 700 年，日本人用醋醃過的飯糰，加上各種魚生，作為沿途食糧。後來逐漸演變成今日流行的料理。

醋飯和紫菜是製作壽司的指定項目，壽司的變化比刺身多，各種刺身都可作配料，其他配料還有牛肉、蔬菜和雞蛋。近年，日本更掀起一股創作壽司的熱潮，連鵝肝、魚子醬、軟殼蟹等材料都用來做壽司，配搭新穎。

壽司料理主要分為握壽司、卷壽司、手卷壽司和押壽司（千層壽司）。不同種類的壽司，在賣相和食法上都各有特色。



壽司的做法

握壽司 :

握壽司是最受歡迎的種類。基本是將醋飯捏成糰狀，再蓋上切片的魚生，壽司的大小以一口可吃下為標準。握壽司講求材料新鮮，由選購到處理到刀功，師傅的經驗缺一不可。靚的壽司飯不可過實或過鬆，捏的技巧要適可而止，不會入口像石頭，亦不會一夾便散開，調味要剛剛好。

卷壽司 :

卷壽司是將壽司捲成長條後再切段食用。卷壽司有太卷（粗卷）和細卷，用一整張紫菜包的壽司叫太卷（約 4 cm），常用的材料有鰻魚、雞蛋和黃蘿蔔；只用半張的是細卷（約 2 cm）。製作卷壽司最好緊而不實、鬆而不散，飯也不可過多，否則紫菜很容易破爛。卷壽司的分量不輕，一般人在吃完握壽司和其他菜餚後，才決定要不要點一份卷壽司，因為卷壽司有用來填飽肚子的意思。

手卷壽司 :

手卷壽司即是壽司飯配魚生或海鮮，再用烤紫菜捲成甜筒狀的壽司。由於以紫菜包著，材料的水分不可太多，否則紫菜很快變腍，失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆，一定要快吃，時間一耐，材料的水分便會滲出，令紫菜失去鬆脆的口感。食時用筷子蘸些少豉油在手卷內。

押壽司 :

押壽司是最具代表性的關西風味壽司。特色是以木箱壓成方形飯糰，再切成六個平均整齊的方形壽司。壓的過程要緊實，中間夾著的魚類和昆布都須事先用醋泡過。外形精緻，食時毋須蘸任何調味料。即使在日本，吃箱壽司的食店也愈來愈少。



壽司的食法

要吃高水準的壽司，必定要光顧壽司專門店，坐在壽司吧前，享受即點即做的壽司。迴轉壽司的壽司多數預先做定，味道自然差一點，始終一分錢一分貨。

壽司在製作時已在魚生上抹了芥末，所以吃時不用再蘸芥末，蘸少許豉油才可吃出鮮味。

用筷子夾握壽司時要小心，如筷子的技術差，很易將壽司弄散。其實用手拿也不算失禮，但切記先用毛巾抹手。

壽司飯吸水力強，蘸醬油時要用魚生側邊去蘸醬油，用壽司飯的一面蘸取只會令壽司變得很鹹，甚至飯粒四散。

吃壽司通常先吃生食，再吃熟食。味道應由淡開始，循序至味道較濃的。

生手可點什錦壽司，如想吃特別款式，可請師傅推薦。

壽司與壽司之間應吃一些甜薑，清洗口腔，才品嘗下一道壽司。

建議吃壽司前不要吸煙，因為口中的煙味會影響嗅覺和味覺，減低壽司的鮮味。

　日本人都係鍾意日本的豆沙飽。日文係「どら焼きＤＯＲＡＹＡＫＩ」

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/PvQArxeIEQOMEotkGhz1lV.DNA--/blog/ap_20060104044515692.jpg?ibAYvDGBdzd5y2Y8

　材料
　☆　薄力粉　１８０ｇ
　☆　泡打粉　　　５ｇ（小１・５強）
　☆　黒糖　　　８０ｇ～１００ｇ
　★　蜂蜜　　　２０ｇ
　★　雞蛋連蛋白　　3個
　★　牛奶　　　９０ｃｃ
　▽　日本豆沙　２００ｇ～３００ｇ
　
　下面☆&★符號代表上述的材料
　①　☆全部放入撹拌均匀。　★都全部撹拌均匀。(　★&☆分開撹拌 )
　②　分開撹拌後,將☆分次倒入★中､撹拌均匀
　③　電鉄板１４０℃（弱）　慢慢倒入②
　④　待表面出現小氣泡､即可翻面､再煎少少。。

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/PvQArxeIEQOMEotkGhz1lV.DNA--/blog/ap_20060104100745965.jpg?ibAYvDGBngZcMb0B

　⑤　將一邊飽皮放在手上再將日本豆沙放上再疊上令一邊飽皮
　　　(今次用紅豆沙　最好用日本豆沙.....　ＳＯＧＯ有售）　
　　　完成了♪