醃羊扒嘅方法?

類 別 ： 烤 焗 羊 扒

調 味 ： 蒜 蓉 ２ 湯 匙 、 橄 欖 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 適 量 、 迷 迭 香(Rosemary)

製 作 方 法 ：
用 黑 胡 椒 粉 、 蒜 茸 、 少 量 rosemary ( 迷 迭 香 ) ， 蒜 頭 、 豉 油 醃 羊 排 。 記 得 要 加 一 點 橄 欖 油 ， 否 則 烤 時 不 會 脆 ， 反 而 會 焦 及 苦 。 橄 欖 油 不 肥 ， 所 以 可 以 多 放 一 點 。

將 調 味 料 均 勻 的 沾 在 肉 排 上 。 醃 的 時 間 越 長 越 入 味 ， 不 過 即 醃 即 煮 的 味 道 也 很 不 錯 ， 短 則 半 小 時 ， 隨 你 喜 歡 。

不 要 切 開 羊 排 ， 這 樣 可 以 保 留 肉 汁 。

烤 的 時 候 用 肉 多 的 一 邊 烤 ， 烤 得 差 不 多 時 才 翻 另 一 邊 烤 ， 用 猛 火 烤 ， 一 共 烤 半 小 時 就 可 以 了 。

醃羊扒嘅方法我一般分為兩種。
1.清淡口味，可真正食到羊扒嘅味道。2.濃烈口味，食到羊扒嘅味道之如，亦加插咗香料嘅味道。

清淡口味醃法：羊扒洗淨抹乾水份，用粗鹽及黑椒粉將兩面晒上醃二十至三十分鐘，跟住燒紅平底鑊落兩湯匙橄欖油爆香洋葱碎，將羊扒快煎一面，煎熟後再反轉煎埋另一面，然後用碟盛起，配以茄汁、芥辣及喼汁齊食，嗰陣羊扒鮮味同肉汁好似喺口裡面回旋緊一樣。......正！
另一款清淡口味醃法：又係將羊扒洗淨抹乾水份，用粗鹽、百里香及小茴香醃半個至一個鐘，煲半鍋水加兩片薑及數粒蒜頭，煲滾後就將羊扒放落鍋到輕輕勺熟，然後用碟盛起，配以蒜茸茄汁、TABASCO及小小蜜糖齊食，簡直係甘香可口。

濃烈口味醃法：羊扒洗淨用(磨碎咗孜然、小茴香、辣椒粉)、蒜茸、鹽、糖、豉油、橄欖油、酒、麻油及胡椒粉一齊醃佢半個鐘，用焗爐或烤爐燒熟啲羊扒嚟食，嘩！又香又野味，真係冇得彈。
仲有一款西式小小嘅，用迷迭香、百里香、芫荽、檸檬汁、小小檸檬皮、蒜頭、鹽、小小拔蘭地及橄欖油，又係一齊醃佢半日，都係用焗爐烤熟啲羊扒，剩返啲汁就煮多一陣再淋上羊扒上面一齊食，亦都非常香口及野味。

我經常會用以上嘅醃法嚟醃的羊扒同牛扒，整出嚟真係好正，唔信你都嚟試吓整嚟食啦。

希望可以解答到你嘅問題啦。Thanks......！

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=11990598

醃羊扒一D都唔難, 簡單又美味
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煎同烤都好好味架