1
我今天嘗試用鹽巴和小蘇打發泡魷魚
成果不錯
不過我媽說這種東西少吃
他說在鄉下辦桌
有親戚在幫忙洗這些大量的魷魚時
褲管沾到洗的水全部爛掉
說是人家都用強酸強鹼去發泡魷魚
所以很可怕
請問這是真的嗎?
2
我媽長說沒血的海鮮最好少吃
像是魷魚,牡蠣,蛤蛎,烏賊,花枝,鎖管
他說這些膽固醇都很高
吃多對身體不好
不過我也聽到報導說這些海鮮有很高的牛磺酸可以抑制膽固醇
那這不就矛盾?
誰說的對呢?
3
請問魷魚是怎樣收縮到那麼小隻的?
純粹用日曬就縮水了嗎?
還是有經過什麼化學加工啊?
我用鹽巴加熱水和小蘇打發泡魷魚
我很好奇會什麼這樣就會漲大?
是什麼原理呢?
是生物還是化學的作用嗎?
4
我經常和家裡的老人爭辯
買菜是去傳統市場好還是去超市好?
他們都說超市的東西部新鮮
都有加防腐劑
我笨笨的不知道
不過我後來想想
是不是應該要折衷
有些東西去超市買好
有些東西去傳統市場買好
像是買麵食類的時候
新聞報導說常會加雙氧水防腐敗
因為不耐久放
一般攤販沒有良好的冷藏設施
類似這種蛋白質豐富生鮮的東西
最好還是有商家標示食用期限的比較好
那其他像魚肉的話因為攤販每日都要補貨所以較新鮮
蔬菜鄰近有老婆婆自己種的
不灑農藥比較安心
可以再給些建議可以分開兩種市場買的
像平日很多日常用品還真的非得去超市買
更新1:
附註再問 魷魚發泡之後變得很軟 過程中小蘇打或鹽巴有沒有破壞了魷魚的營養?