✔ 最佳答案
依照你發問的問題來做詳細的回答:
(一)一般乾魷魚經過塩巴和小蘇打泡過後會發的很漂亮,其實你媽媽說的沒有錯,魷魚本身如果要久放而又不容酸敗的話,大部份的人都會使用強鹼與一些化學藥劑來做處理,我媽媽以前就是做辦桌的,他們以前如果要做發泡魷魚的話,發泡成功的魷魚,在清洗的過程當中,手部一定要帶塑膠手套,腳上一定要穿雨鞋喔!!
(二)不論是烏賊、章魚或是魷魚，營餐價值都很高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，吃花枝、魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物；除此之外也含有少量的鈣、鐵、維生素 A 和其他人體不可或缺的營養成份，非常適合一般體質的人食用，尤其是針對婦女和體質虛弱的人而言，這類食物更是所謂的高級營養品。 .........食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下 、 乳汁減少 、 經期量少或是產後氣血虧損特別有功效，同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎
(三)一般的魷魚現撈起來的時候都是很大隻的,但是每隻都事先必塩巴先醃過,再加上化學藥劑後,曝曬於陽光底下,至每條呈現縮水狀,不過目前大部份做乾魷魚的人,大部份都是使用機器烘乾代工,比較符合工商社會的需求
(四)其實我覺得是否至傳統市場亦或者生鮮超市購買,必須要看個人對購物的需求,如果是魚.肉.蔬菜.水果的話,我個人覺得還是去傳統市場購買會比較新鮮,一般小型的生鮮超市因為貨物流通量比較少,有時候一條魚可以賣個3~5天左右,不儘魚眼部呈現灰色,魚麟也掉落很不新鮮,如果是大型的生鮮超市的話,可以買現撈的,但是在價格上跟一般傳統市場來比價的話,還是傳統市場的會比較新鮮,有些傳統市場的蔬菜.水果有些都還是早上現採,中午到達市場即上場販售,真的較新鮮,而且一般傳統市場較重視人情味,有時候或多或少後面的零頭都會自動幫你歸零喔!!
另外你所指的麵食的話,必須看你所指的是溼麵條還是乾麵條,如果是乾麵條的話,當然在超市或者傳統市場購買都是一樣的,裡頭都是早已包裝好的麵條,也都是含有防腐劑的,如果是溼麵條,也就是新鮮的麵條,例如:油麵.麵線.水餃皮.....等等,這些就建議你去傳統市場購買比較好,因為大部份傳統市場所販售的油麵...等等都是當天做當天賣,沒有滲入什麼防腐劑,食用起來會較安心喔!!
但是如果是日常生活用品的話,你就可以至一般生鮮超市購買了,因為一般的傳統市場賣的也都是一樣,價格方面來說的話,較沒有任何競爭力,所以傳統市場販售的價格通常都會較高,如果是生鮮超市的話,有時候週年慶之類做個促銷,價格大部份都會有異動,會較便宜些呢!!
(五)一般發泡過後的魷魚,不是因為用小蘇打與鹽巴的關係,而是經過曝曬與化學藥劑的破壞,早已沒有什麼營養素可言了.
