✔ 最佳答案
蒸鍋(用蒸氣加熱) 係 用火煮滾 水,令水變為水蒸氣(用火加熱水,水加熱東西), 用水蒸氣(常溫常壓下為
攝氏100度以上) 把食物烹調...稱之為 不直接/間接加熱 (不是直接用火加熱),這樣加熱速
度比直接加熱慢但能夠令被加熱的東西更均衡受熱,以烹調為例,不易令食物變焦和出現[裡
面生,外面熟的情況]
煎鍋(用火加熱) 係 用火加熱鐵(鐵鍋),鐵加熱 食物, 這比較接近 直接加熱(例如燒烤和焰色試驗,都是直接用火加熱)...直接加熱的加熱速度快,溫度高 較有效率 ,但反過來說,被加熱的東西比較
不能均衡受熱,以烹調為例,較易令食物變焦和出現[裡
面生,外面熟的情況]