骨膠原問題

膠原蛋白(骨膠原)

膠原蛋白成份中含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羥基脯氨酸，同時因為在膠原中羥基脯氨酸比較均一，因此測量羥基脯氨酸的量，很容易計算出膠原含量。哺乳動物的肌腱、皮膚膠原種屬差異較小。

膠原蛋白是動物體內含量最多的蛋白質，也是器官中結締組織的主要成份，膠原蛋白佔全身蛋白總量的25-33%，皮膚中70%為膠原。膠原在機體內除作為組織的支持物，賦予組織張力外，對細胞的分化、運動、化學趨向性、結締組織的修複等均起重要作用。

膠原蛋白中含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸，由於哺乳動物的肌腱和皮膚的膠原種類差異小，因面不同種類的動物分離出的膠原極其相似。膠原蛋白具有多種生理功能，分布廣泛，不是一種結構單一，缺乏免疫原性和生物學活性的普通結構蛋白，而是一種具有生物活性的功能性蛋白質。膠原不是某一個蛋白質的名稱，而是指在結構上既有共同特點，又有差異的一組蛋白質，截止1991年已發現13種類型的膠原組合生成四類膠原纖維。

膠原蛋白的基本單位稱原膠原蛋白，它是由大約1000個氨基酸基構成的α—　鏈所組成，其分子量約為30萬。根據α—　鏈結構與組成的不同，可將其分為由兩種不同的α　鏈，即由兩條α1（I）　鏈和一條α2（I）　鏈所組成的I型膠原和由三條相同α　鏈所組成的II、III、IV型膠原。

它們均具有重複的三重序列結構（甘氨酸—X—Y）n。X和Y可為不同氨基酸殘基的三分之一。現已闡明﹕α1（I）鏈具有1056個氨基酸殘基，其中1014個組成連續的三重體。非三股螺旋區部分，稱之為末端　，有16個N端殘基和26個C端　構成三股螺旋的伸展部分。α2（I）　鏈同樣具有構成三重結構的1014個氨基酸殘基。原膠原分子中不含色氨酸殘基，酪氨酸殘基也很少，所以分子的抗原性很弱，具有優良的生物相容性。

骨膠原(膠原蛋白)有助皮膚組織中的膠原纖維的形成，防止老化，並能促進肌膚細胞的新陳代謝，從花膠、雪耳等天然食品能吸收到膠原蛋白。

水解膠原、骨膠原的區別：

1、水解膠原︰此類膠原蛋白是以酸鹼法水解提的，在生產過程中膠原本身的架構即生物活性已被破壞，因此這類膠原蛋白無論用于化妝品還是食品中都不能充分發揮膠原蛋白固有的特性。

2、骨膠原︰骨膠原多由動物骨髓中提取，其基本組成與人體皮膚不一樣，因此與人體皮膚沒有較好的親和性，另有部分骨膠原由明膠中提取，因為明膠本身就沒有生物活性，所以該類骨膠原蛋白也不能提供皮膠原蛋白所具備的性能。

含有骨膠原的食物比較多，例如：雞爪、豬腳、豬耳、筋、海參、豬皮、雞皮、膀膀、魚皮、雞腱 。

花膠含有豐富的骨膠原，有助補充骨膠原，花膠同樣含有豐富的膽固醇，多攝取膽固醇可能會令血膽固醇升高，增加患心臟病的機會，牛筋同樣含有豐富的骨膠原。

雞爪、豬腳、豬耳、筋、鯊魚鰭、海參，可將上述食物一起煮爛，冰凍後去除上層油脂與雜物，因為骨膠原會融入水中，亦即食用凝固後的凝膠質，是天然骨膠原。

人 體 內 的 骨 膠 原 ， 其 實 就 是 身 體 中 最 天 然 及 豐 富 的 蛋 白 質 ， 佔 體 內 所 有 蛋 白 質 的 三 分 之 一 ， 分 佈 於 皮 膚 、 肌 肉 及 骨 骼 之 中 ， 因 此 骨 膠 原 亦 稱 為 膠 原 蛋 白 。 肌 膚 中 的 骨 膠 原 和 彈 性 蛋 白 都 是 由 真 皮 層 裡 的 成 纖 維 細 胞 ﹝Fibroblasts﹞ 製 造 。 骨 膠 原 的 主 要 功 能 在 於 製 造 新 細 胞 ， 並 且 能 將 細 胞 緊 連 一 起 ， 加 上 本 身 能 保 存 水 份 ﹝ 能 吸 收 比 本 身 重 量 高 30 倍 的 水 份 ！﹞ 故 能 夠 令 肌 膚 保 持 緊 緻 、 具 彈 性 及 防 止 皺 紋 的 出 現 。 我 們 亦 因 此 可 以 瞭 解 為 何 肌 膚 內 骨 膠 原 的 多 寡 和 健 康 程 度 是 導 致 肌 膚 老 化 的 主 要 因 素 。

年 輕 時 ， 體 內 細 胞 的 生 長 、 代 謝 和 血 液 循 環 都 相 當 快 速 ； 但 青 春 期 過 後 ， 骨 膠 原 的 結 構 就 逐 漸 鬆 散 ， 再 加 上 外 在 環 境 因 素 ， 如 空 氣 污 染 和 紫 外 線 等 ， 都 會 加 速 肌 膚 衰 老 ， 變 得 暗 啞 ， 並 且 失 去 彈 性 。

其 實 身 本 身 有 製 造 骨 膠 原 的 能 力 ， 但 隨 著 年 齡 增 長 ， 身 製 造 骨 膠 原 的 能 力 也 會 逐 漸 下 降 。 那 麼 我 們 可 否 進 食 骨 膠 原 來 補 充 肌 膚 所 需 ？ 答 案 是 ：「 NO！」 。 骨 膠 原 並 不 能 直 接 從 食 物 中 補 充 ， 因 為 骨 膠 原 會 被 身 體 消 化 ， 所 以 只 好 靠 護 膚 品 了 。

有 沒 有 方 法 阻 止 骨 膠 原 的 流 失 ？
骨 膠 原 會 隨 著 年 齡 增 長 而 逐 漸 流 失 ， 令 我 們 變 得 衰 老 ， 這 是 事 實 。 但 每 個 人 的 流 失 速 度 都 會 有 所 不 同 ， 因 此 ， 即 使 是 相 同 年 齡 的 人 ， 肌 膚 質 豐 富 看 起 來 也 會 有 所 不 同 ， 有 些 甚 至 看 起 來 比 實 際 年 齡 輕 。 不 必 羨 慕 ， 只 要 您 能 瞭 解 破 壤 骨 膠 原 的 元 凶 ， 並 加 以 防 範 及 修 護 ， 「 嬰 兒 」 的 肌 膚 您 都 可 以 擁 有 。

元 凶 1 ： 紫 外 線
紫 外 線 所 產 生 的 游 離 子 會 破 壞 骨 膠 原 ， 加 速 它 的 流 失 。 由 紫 外 線 導 致 的 老 化 現 象 ， 稱 為 光 致 老 化 ﹝photoaging﹞ 。 受 紫 外 線 影 響 而 衰 老 的 肌 膚 雖 然 所 含 有 的 彈 性 蛋 白 細 胞 較 健 康 肌 膚 還 要 多 ， 但 是 那 些 細 胞 卻 不 健 康 的 發 大 ， 結 構 受 損 ， 顯 得 不 規 則 和 紊 亂 ， 繼 而 產 生 不 健 康 的 骨 膠 原 。 因 此 ， 即 使 含 豐 富 的 彈 性 蛋 白 細 胞 ， 但 肌 膚 仍 不 緊 緻 。 游 離 子 已 被 證 實 是 令 器 官 衰 老 的 元 凶 ， 因 此 凡 是 產 生 游 離 子 的 因 素 都 會 加 速 衰 老 。

元 凶 2 ： 吸 煙
吸 煙 會 消 耗 體 內 大 量 維 他 命 C ， 加 上 香 煙 會 釋 放 出 游 離 子 和 有 害 物 質 ， 而 尼 古 丁 更 會 收 窄 血 管 ， 影 響 血 管 運 送 血 液 、 氧 氣 和 養 份 的 功 能 ， 肌 膚 質 素 自 然 大 打 折 扣 。 注 意 ， 吸 二 手 煙 也 會 同 樣 受 害 ！

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