哈哈, 復活節

復活蛋屋
　
特別用具：
復活蛋殼模每個$38，另有附公雞轉印紙的蛋殼模，每個$60。
朱古力蜜蜂頭是現成的，2個$20。
　 材料：
黑朱古力600克
白朱古力200克
杏仁糕少許
食用金粉/銅粉少許
　

做法 :
1. 切碎並隔水坐溶黑、白朱古力。用匙或鏟蘸白朱古力，滴在蛋殼模上成花紋，待固。 把黑朱古力倒進模內，左右搖勻並反轉，把多餘的朱古力滴出。
2. 待開始凝固時，用刀削平模邊朱古力，雪20分鐘。凝固後把朱古力從模中褪出，在半邊蛋殼上界一圓窿做窗，用熱朱古力把蜜蜂頭黐在窿上；搓杏仁糕成手狀，黐在頭下窗邊。
3. 把兩個半邊蛋殼底放在預熱平面板如煲底上，溶邊把蛋殼合上成屋。另做屋底。把熱溶黑朱古力倒出做圓塊，並黐上蛋屋。再做屋頂。準備一條乾淨膠條，倒上熱溶黑朱古力。
4. 用樹紋印碌過黑朱古力待一會，再倒白朱古力，鋪平並雪約20分鐘至凝固。從膠條褪出朱古力，裁成兩片2吋半長薄片，用熱溶黑朱古力貼好尖頂並黐在屋上成屋頂。
小貼士：
1. 用白朱古力做圖案後須待凝固才可倒黑朱古力，否則兩者會混合失去效果。
2. 把朱古力從模中褪出時不能大力，否則會很容易爛。
3. 樹紋印跟玩具印仔一樣，只是膠質專用作烹飪用。每個$8。如不想用印，可試試自己滴出圖案也可。

食譜來源：2005年3月22日蘋果日報




復活兔媽媽
　
特別用具：
兔模1個
　 材料：
黑朱古力250克
白朱古力少許
做法 :
1. 把黑、白朱古力切碎，隔水坐溶。準備直角牛油紙並捲成唧筒模樣，放入熱溶白朱古力，唧在兔模中的眼、口、籃等位置，待凝固。
2. 均勻地倒黑朱古力於兔模上，待開始凝固時，用刀把模邊突出的朱古力削平，放雪櫃約15至20分鐘至凝固。
3. 把朱古力從兩個兔模中褪出，以模底放在預熱的傳熱板上，溶邊後把兩邊合上即成。
食譜來源：2005年3月22日蘋果日報




伯爵茶朱古力方塊
材料：
淡忌廉165克
百爵茶葉10克
葡萄糖膠27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉適量
　 　
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
小貼士：
1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2. 朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。

食譜來源：2005年4月22日蘋果日報




蠍蠍軟心朱古力
材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1湯匙
可可粉適量
牛油35g
　
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

http://www.chefsrecipe.net/WDesert8.htm

依個網站有好多.....希望幫到你啦

朱古力mousse

材料


黑朱古力 2 包, 蛋白 2 隻, 鮮忌廉一盒(小), 幼砂糖 3 安士,
魚膠粉 1 湯匙, 滾水, 林酒各 1/4 杯.
做法


1.朱古力切碎放碗內, 隔暖水燉溶.
2.糖與魚膠粉同放小碗內拌勻, 撞入滾水拌勻, 再加林酒, 待涷.
3.蛋白鮮忌廉放碗內打至企身.
4.將步驟 2 的材料拌入已溶解朱古力內, 再輕輕拌入忌廉, 最後拌入蛋白.
5.全部材料, 置雪櫃數小時待凝固.

茄汁雙寶豬肉卷 泰式香煎雞翼 甜酸脆魷圈 焗雞蛋煙肉撻

粟米甘筍球 貴妃黃金蛋 蟹柳炒烏冬 蠔皇牛肉漢堡包
http://hk.lkk.com/kitchen/easter2003_c.asp
煮 雞 蛋 的 方 法 有 許 多 ， 這 裡 提 供 一 個 簡 單 的 節 日 雞 蛋 食 譜 ， 可 讓 一 家 人 一 起 參 與 。

「 特 色 雞 蛋 」 （ 4 份 ）

材 料 ：

雞 蛋 　 　 　 　 　 　 4 隻

低 脂 肪 奇 妙 醬 　 　 1 湯 匙

鹽 　 　 　 　 　 　 　 少 許

胡 椒 粉 　 　 　 　 　 少 許

做 法 ：

1. 把 雞 蛋 烚 熟 ， 去 殼 切 開 ， 取 出 蛋 黃 。

2. 用 叉 背 把 蛋 黃 搗 碎 成 糊 狀 。

3. 加 入 醬 料 。

4. 然 後 將 蛋 黃 耳 分 成 2 份 ， 注 回 蛋 白 內 。

5. 撒 上 紅 胡 椒 粉 及 伴 上 香 茜 番 茄 片 作 裝 飾 。

6. 盡 快 食 用 。



營 養 分 析 （ 每 1 份 ）

熱 量 ： 78 卡 路 里

碳 水 化 合 物 ： 0.5 克

蛋 白 質 ： 6 克

脂 肪 ： 6 克


http://www.hkedcity.net/article/health/020330-001/
蜜桃黑椒牛柳


可供 : 4

做法 : 炒






材料 :

牛柳 350 克 [12 安士/9.5兩] [切粒]，罐裝蜜桃 170 克 [6 安士/4.5 兩] [瀝乾及切粒]，西芹 50 克 [2 安士/1.5兩] [切粒]，乾蔥 2 粒 [切片]，酒 1/2 湯匙 [隨意]





醃料 :

蒜蓉 1/2 湯匙

黑椒汁 2 湯匙

舊庄特級蠔油 1 茶匙





芡汁 :

粟粉 1 茶匙，糖 1 茶匙

黑椒汁 3 湯匙，水 2 湯匙





做法 :

1 將牛柳醃15分鐘。
2. 西芹放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙爆香乾蔥，加入牛柳炒至9成熟。
4. 灒酒，加入蜜桃、西芹及芡汁，炒至熱透。