昨天一時興起用下面的配方做奶酪,但考量健康,所以我有少加了無鹽奶油,其餘都有加,但煮好放涼後,並沒有結凍,請問有人知道為什麼嗎?還是本來就這樣呢???
現在沒有結凍的成品不知能不能再加工,直接喝怪怪的,倒掉又覺得好浪費,只好先放在冰箱內,不知道可以用什麼方式處理,能給我一些意見嗎?
另外買材料時,鮮奶、鮮奶油和玉米粉多很多,不知這些材料還能做什麼其他的東西,能提供食譜和做法給我嗎?謝謝^^~
義式奶酪:
食材:鮮奶、鮮奶油各200克、無鹽奶油15克、玉米粉20克。
調味料:砂糖25克、香草精〈可依個人喜好,是否加〉
做法:1.鮮奶100克和玉米粉拌勻,備用。
2.剩餘的100克鮮奶與鮮奶油倒入鍋中。
3.在加入糖粉,以小火慢煮。〈需不時攪拌,以免凝結、
黏鍋;也依個人喜好加入香草精。〉
4.帶煮至快滾時,到入第一步驟拌勻的玉米粉和鮮奶,繼
續煮到快沸騰的狀態時,在加入無鹽奶油攪拌均勻。〈
沸騰將使鮮奶等食材營養流失,因需時時注意火侯。〉
5.起鍋,裝剩於點心杯待涼,接著放任冰箱冷藏至有冰涼
感