點解係用 金針 蒸肉時打個結會爽口好多?

唔係咬到個結！

據我所知，一般市面有售的金針均經加工處理過，會殘流部份二氧化硫，因此在烹調前先要用水浸泡以去除殘留藥劑，或用熱滾水清洗，但這樣會使金針的花蕾散開變得鬆散，解決方法是於浸泡或清洗前先將金針打結，金針形狀被固定便不會散開，所以食起來較爽脆！