去濕湯水?

夏日消暑去濕湯水
下 了 幾 場 雨 ， 天 氣 立 即 變 得 炎 熱 。 是 了 ， 是 夏 季 在 無 聲 無 息 之中 降 臨 。 香 港 的 夏 天 雖 然 炎 熱 ， 但 仍 受 著 無 盡 的 濕 氣 困 擾 ， 所 以 夏 日 湯 水 應 以 消 暑去 濕 為 主 ， 多 用 時 令 的 瓜 果 煲 湯 ， 清 淡 而 去 濕 ， 令 你 暑 氣 盡 消 ， 人 也 輕 鬆 不 少 呢 ！切 記 在 小 暑 ﹝ 7 月 7 日 ﹞ 和 大 暑 ﹝ 7 月 22 日 ﹞ 兩 個 節 令 ， 用 些 冬 瓜 荷 葉 煲 湯 降 暑。　以下介紹幾種既簡單亦有益的湯小給大家:

1) 大魚頭豆腐湯:
材料:


大 魚 頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片



調味料:
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

做法:

1. 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。


2. 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。


3. 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。


4. 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。


5. 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。

2) 節 瓜 淡 菜瘦 肉 湯
材料:



節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
急 凍 淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯



做法:

1. 節 瓜 去 皮 切 件 。


2. 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。


3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。


4. 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
http://www.thechef.com.hk/hk/content/view/90/69/

粉葛性味甘辛，能入脾、胃經，有助生津止瀉，加馬蹄或蜜棗令湯水更清甜可口。


香港位處亞熱帶地區，沿海氣候較潮濕，加上日常飲食多為煎炸濃味，易使燥熱內結，加上運動量少，令氣機偏弱。中醫經典《黃帝內經》內有云﹕「百病皆生於氣」，意指一切疾病都是由人體氣機失調所引起，不過愚見認為上述醫典名句用於現今社會，宜將「氣」字改為「濕」，即「百病皆生於濕」也。氣弱則濕重、熱困於濕，很多嚴重疾病其實都是由濕熱所引起。
以下介紹一款食療湯水，除了去濕清熱，更可消除因濕而導致的怠倦之感。熱性體質人士不妨以桑枝一兩、白茅根一兩、生苡仁一兩、粉葛半斤、蜜棗或馬蹄數枚，把材料略洗後放入三湯碗水，稍浸片刻後，以武火煮滾，後轉文火再煎約一小時半，最後以少許鹽調味，即成桑茅苡粉湯。但本湯水性質偏涼，適合熱性體質人士服用，因其利尿效果較強，腎氣虛弱、小便頻密或是清長者不宜。
http://www.hkheadline.com/ent/ent_content.asp?contid=4066&srctype=g

「去濕」湯水

　　每逢長夏，老一輩總會教後生煮去濕茶。究竟甚麼叫做「濕」?為什麼要「去濕」？

　　最簡單的說法，「濕」即是滯留體內的多餘水份。至於「濕」從何來？其一是夏日炎熱，大人小孩都愛吃冰泄淇淋、喝冷飲等寒涼食物來消暑降溫。在中醫學理論中，這些寒涼食物多吃了，會影響脾胃，由於「脾主運化」，即掌管食物營養的轉「化」及「運」輸。如果脾臟運作有阻滯，體內的多餘水分就不能全部排清。

　　此外，夏日天氣多屬潮濕，內外夾攻，人體就較易「濕重」。

　　怎樣才知道你有沒有「濕」呢？一個人若「濕重」，表現為倦怠、手重腳重、食慾下降，嚴重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。不過，小孩子因甚為活躍，跳來跳去，出汗機會多，濕重的機會遠較大人少，多數在感暑之後，才會出現濕困情況。

　　要去濕並不難，冬瓜蓮葉湯可去暑濕，材料包括：

冬瓜 半斤
鮮蓮葉 1片
乾蓮葉 5錢（15克）
赤小豆 1兩（30克）
扁豆 1兩（30克）
生熟薏米 1兩（30克）
煲2小時，可供3、4人飲用
http://www.healthliving.com/food/bsoup01.htm


春 天 去 濕 湯 水 / 糖 水
老 黃 瓜 赤 小 豆 扁 豆 煲 豬 腱
材 料 (4 人 份 量) ﹕
老 黃 瓜 1 條 赤 小 豆 2 兩
扁 豆 2 兩 豬 腱 1 斤
蜜 棗 3 粒 陳 皮 1 片 (浸 軟)
水 10 碗

做 法 ﹕
1) 陳 皮 浸 軟 ， 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
2) 豬 腱 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ， 備 用 。
3) 水 煲 滾 後 放 入 所 有 材 料 ， 轉 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

腐 竹 薏 米 雞 蛋 糖 水
材 料 (2 人 份 量 ) ﹕
腐 竹 4 兩 雞 蛋 3 隻
薏 米 1 兩 生 薑 1 片
冰 糖 適 量 水 5 碗

做 法 ﹕
1) 薏 米 洗 淨 備 用 。
2) 腐 竹 用 水 洗 淨 ， 撕 碎 ﹔ 烚 熟 雞 蛋 ， 去 殼 備 用 。
3) 將 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 用 慢 火 煲 至 腐 竹 溶 化 ， 加 入 冰 糖 ， 攪 溶 即 可 。
http://www.tko-hc.org/info/magazine19/maga07.html

去濕茶：云靈／白朮／扁豆衣／蜜棗　煲湯水
到藥材舖買一包去濕茶，要甜便可加糖冬瓜煲水，要咸味便加鮮冬瓜加鹽煲水
http://www1.881903.com/main/event/5daytrip/article/right_2005021601.htm

去濕解毒湯
功效 去濕解毒，清熱理腸。
適應証 濕熱性暗瘡等。
材料 扁豆一兩，土茯苓一兩半（去皮），黃瓜一個，陳皮一錢，老薑一片，西施骨六兩（先出水）。
製法 適量清水，煲約二小時半，調味食用。
http://www.yukz.com/live/00/29-soup_13.html

　　要去濕並不難，冬瓜蓮葉湯可去暑濕，材料包括：





冬瓜
半斤

鮮蓮葉
1片

乾蓮葉
5錢（15克）

赤小豆
1兩（30克）

扁豆
1兩（30克）

生熟薏米
1兩（30克）

煲2小時，可供3、4人飲用

2007-03-28 16:36:47 補充：
利水祛濕湯 (三至四人用量)適用：有四肢困重，疲倦乏力表現之人士。用料： 粟米芯一兩、雲苓四錢、赤小豆一兩、燈芯草五紥、炒扁豆一兩、荷葉五錢、陳皮一錢、冬瓜一斤、瘦肉六兩。製法： 洗淨所有材料，冬瓜連皮切件，放入清水十至十二碗，武火煮滾後用文火煲約兩小時，放鹽調味即可飲用。

2007-03-28 16:37:11 補充：
功效： 健脾益胃，利尿祛濕。說明： (1) 粟米芯利尿消滯。(2) 雲苓健脾補中，利水滲濕。(3) 赤小豆利水消腫。(4) 燈芯草清心除煩。(5) 扁豆健脾化濕。(6) 荷葉清暑利濕。(7) 陳皮理氣健脾，燥濕化痰。

2007-03-28 16:38:35 補充：
去濕湯材料 :冬瓜 1斤鮮蓮葉 1片去濕料 1包 (可到藥材店買一包現成)做法 :1) 冬瓜洗淨不用去皮切大塊2) 用水清洗去濕料3) 煲水落去濕料煲半小時4) 再落冬瓜,蓮葉煲多半小時5) 落小許冰糖小小甜,可熱飲或雪凍後,清涼解渴準備時間 : 1 小時價錢 : 15元