新鮮八爪魚如何烹煮 ?

八爪魚丸

材料:

熟八爪魚（切碎粒） 適量

鮮蝦肉（切幼粒） 適量

低筋麵粉 ５０克

雞蛋 １隻

清水 ２５０克

味醂（日式甜煮酒） ２湯匙

油 １湯匙

紅薑絲、蔥、紫菜乾、木魚碎 少許

做法:

(1)雞蛋打勻加清水、麵粉及味攪勻，最後加油

(2)燒熱八爪魚丸子專用模，掃上少許油，倒入麵糊，然後加上八爪魚粒、蝦肉、紅薑絲及蔥

(3)當丸子周圍煮至熟透，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一面至完全熟透為至；趁熱上碟後洒上紫菜乾及木魚碎即成

烹調小貼士

*八爪魚丸子可配以冷麵清湯汁、o急汁或沙律醬一同享用*

*如果有八爪魚燒的專用模，可以試用平底鑊做，用大匙將麵糊做成一個個丸子再煎
八爪魚燒餅
■ 材料 :
八爪魚(切細片) 150g
椰菜(切絲) 120g
雞蛋 1個
鹽 1/4 茶匙
小麥粉 1/2 杯
水 1/3 杯
燒餅汁 適量
■ 配料 :
鰹魚粉 1茶匙
鰹魚碎, 1湯匙
櫻花蝦 1湯匙
炸天婦羅脆粒 1湯匙
紫菜碎 適量
紅薑碎 適量

■ 做法 :

1.把小麥粉置於深碗內, 放入雞蛋, 鹽, 水拌勻, 加入熟八爪魚片, 椰菜絲, 鰹魚粉, 鰹魚碎, 櫻花蝦, 炸天婦羅脆粒拌勻。
2.燒熱平底鑊, 下少量油, 倒入燒餅粉漿, 用小火煎至兩面金黃色熟透, 上碟, 澆上燒餅汁, 鋪上紫茶碎, 紅薑碎, 即可進食。
辣 椒 蒜 蓉 八 爪 魚



紅 辣 椒 2 隻
八 爪 魚 仔 160 克

八 爪 魚 醃 料 ﹕

橄 欖 油 2 茶 匙
檸 檬 汁 1/3 杯
蒜 蓉 6 粒
白 酒 1 湯 匙
鹽 1/3 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

1) 紅 辣 椒 切 小 粒 。
2) 將 所 有 材 料 加 入 醃 料，放 入 雪 櫃 醃 最 少 3 小 時。
3) 預 熱 焗 爐 至 180 oC。
4) 將 已 醃 八 爪 魚 仔 放 入 焗 爐 焗 15-20 分 鐘，即 可 享 用。

















洋蔥八爪魚蛋角









名稱


材料


調味料


製作過程



洋蔥八爪魚蛋角
（2人用）


雞蛋～3隻
洋蔥～1個
八爪魚～約380克
蔥粒～少許


油～1茶匙
鹽～半茶匙
胡椒粉～少許
白酒～少許


1. 將雞蛋加調味打勻為蛋漿，備用
2. 先將八爪魚及洋蔥切粒，備用
3. 燒熱油鑊，加入少許鹽、胡椒粉及白酒，爆香洋蔥，再加入八爪魚粒同炒
4. 大火把少量蛋漿少量加入鑊，慢慢轉大火再加洋蔥、八爪魚粒。
5. 用鑊鏟摺起成蛋角，輕力壓，再反轉稍壓，加上蔥作裝飾，即可。

海鮮意粉伴香辣番茄汁











圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fi0000411650_sm.jpg





圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fi0000411651_sm.jpg







簡介：
所謂簡單就是美，即使是海鮮意粉，在家裏自己炮製出來，也令沉悶的家常飯菜生色不少，而且勝在易做。只要選料新鮮，煮法正確，便能煮出合乎心意的美食，而且效果還十分不俗。



材料：
三文魚10克
青口2隻
帶子1隻
八爪魚1隻
意大利粉160克
番茄醬50克
紫蘇葉2塊
辣椒粉適量
蒜茸適量



製法：
1.烚熟意粉，三文魚切粒，八爪魚、青口及帶子一開二，加蒜茸炒。
2.再加辣椒粉炒勻，最後加入意粉和番茄醬同炒。
3.上碟後可將青口殼及炸過的紫蘇葉插在意粉上裝飾。



備註：
小貼士﹕若發覺海鮮和意粉炒得太乾身，可加入兩茶匙清水。
鳴謝︰Stonegrill總廚輝哥

上面講的都好，重有：

灼孰切粒炒飯
用南乳炆腩尾蓮藕
煲湯

先(成隻)用熱水煮5分鐘,然後入雪櫃,全凍後切片,當日本魚生食,^^正^^

我上次用白開水煮已經好鮮甜好好味, 最緊要新鮮, 真係好正嫁!