里肌肉即係豬既邊一部份呀

糖醋里肌, 古撈里肌, 嫩炸里肌, 甚至上好的宮爆肉丁, 也是用里肌肉來做肉材.

那麼,國內人叫"里肌肉"的, 到底是豬的哪一PART呢 ? 其實就是我們說的叫柳梅的那一PART, 是豬肉中最鮮,嫩的部分, 只是大陸對豬肉的切割方法與香港的切割方法不同而已.

而豬柳梅, 亦都係指豬背脊骨到豬腩排之間的一條肉.


去肉舖買柳梅,一條只係20~30元.

里肌肉即係豬最嫩的部分

國內人叫"里肌肉",就是香港人叫的"柳梅",是豬肉中最嫩的部分,怎麼炒也不會老?

去肉舖講要"柳梅",一條大概45元,我沒殺過豬,所以具體部位不清楚

2007-04-01 21:17:55 補充：
20~30元一條的柳梅是冰鮮豬,整條超過一斤重,問一下肉檔柳梅是多少錢一斤,就知道一條只係20~30元的柳梅是冰鮮豬(多數泰國入口),不信可向五豐行查詢.