How to make 日式芝士蛋糕???

【日式芝士蛋糕
材料： (直徑 15cm 蛋糕盤)
忌廉芝士 8 0 克
鮮奶 6 0 毫升 (約70g，細盒裝ge鮮奶可做3個蛋糕)
蛋黃 2 個
蛋白 2 個
砂糖 6 0 克
麵粉 3 湯匙 (16g)
粟粉 1 + 1 / 2 湯匙 (8g)
他他粉 1 / 3 茶匙

做法:
1.預熱焗爐 1 8 0 C。
2.把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。
3.麵粉與粟粉同篩勻，待用。
4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。
5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。
6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。
7.篩入麵粉與粟粉，拌勻。
8.蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。
9.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
10.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。

未焗之製成品淨重約320g
焗好後製成品淨重約296g

心得：
1)我只把牛油紙墊糕盤的底部，沒有圍邊。
2)砂糖份量，我減為 6 0 克。
3)量度麵粉、他他粉及粟粉時，要用量匙，以平匙才正確。
鮮奶加忌廉芝士不可煮太久，例如看見溶液表面形成一塊膜時，這樣可能使製成品有酸味。
4)文中教後轉 1 5 0 C 我改為 1 3 0 C，因我當初照足這食譜做出來面層太黑，但要視乎你的焗爐大小。
5)若做綠茶味、谷咕味或咖啡味；只需加入 2 平湯匙 ( 如綠茶粉、谷咕粉或即溶咖啡粉 ) 與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
6)這蛋糕熱吃為最正！ 微波爐翻熱只需 4 3 秒。
日式焗芝士蛋糕 (from芝士蛋糕的誘惑)

22cm蛋糕盤

材料：
忌廉芝士 250克
牛油 25克
糖 75克
蛋黃 4個
牛奶 1/4杯
雲喱拿香油 1/4茶匙
麵粉 25克
蛋白 4個

製法：
1. 蛋糕盤掃油
2. 忌廉芝士、牛油和50克糖打至忌廉狀，混入蛋黃、牛奶和香油
3. 麵粉篩勻，慢慢地捲入芝士混合物內
4. 蛋白與剩餘糖打至企身，徐徐地捲入芝士混合物內
5. 芝士粉糊倒入蛋糕盤，坐於已注水的焗盤以150度火力焗1小時，涼後食用

圖片參考：http://forum.lifeofelegancy.org/files/japan.jpg













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其實yahoo知識中已有幾個日式芝士蛋糕食譜 ：

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007032303869

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007032303874

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007032303878

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007032303896

供您参考，希望可帮到你。