求: 簡單家常小菜

薯仔蕃茄煲骨湯

材料(四人份量)
薯仔(去皮切大件) 2 隻
蕃茄(切大件) 3 隻
豬骨 1 斤
鹽 適量


製作過程
1. 骨洗淨飛水去脂肪，瀝乾 。
2. 骨注入開水八碗，用文火煲一小時，加入薯仔煲多20分鐘，最後蕃滾一滾，加鹽調味。





藕片炒雞柳

雞柳半磅
紅椒半隻
青椒半隻
蓮藕1節
2 1/2茶匙豉油
1茶匙生粉

1. 先將紅椒、青椒及雞柳切絲、菜切段，備用。
2. 為免蓮藕切片後變黑，可將之放進凍水內，備用。
3. 用橄欖油起油鑊，將雞柳炒至半熟時，可放進其他材料繼續兜勻炒熟。最後以豉油及生粉埋芡便成。

very good !!!

http://www.wretch.cc/blog/acintl

青椒菜甫炒肉碎

材料(2人份量) :
尖青椒 2-3隻
菜甫 6/8條
豬肉碎 $5-8

做法 :
1. 肉碎先用少許豉油, 老抽, 糖, 豆粉醃.
2. 菜甫用水浸10-20分鐘, 然後沖洗, 沖洗時用手o查一o查出菜甫咸味.
3. 菜甫切粒 & 尖椒括去辣椒仁後切粒.
4. 先下油炒熟肉碎, 備用
5. 再下油炒尖椒粒及菜甫粒, 炒一會後, 再放入肉碎.
6. 炒勻所有材料, 下鹽調味.


金菇薑米炒蛋

材料 :
金菇 1包
蛋 2-3隻
薑 少許

做法 :
1. 金菇切去尾部, 然後洗淨
2. 蛋下少許鹽發至蛋夜
3. 薑略拍一拍, 然後切粒(份量隨個人喜愛)
4. 下油炒香薑粒及金菇(金菇會出水, 所以要快手炒)
5. 炒至金菇軟身, 倒入蛋液, 炒至熟便可.


沙薑蒸雞翼

材料 :
雞翼 8-10隻
沙薑粉 2-3湯匙
鹽 2-3茶題

做法 :
1. 用沙薑粉, 鹽及少油醃雞翼
2. 將雞翼舖平於碟上,
3. 隔水蕟15-20分鐘(大火)便可


魚露炒蝦

材料 :
蝦 1斤
紅辣椒仔 1-2隻
乾蔥頭 3-4粒
蒜頭 3-4粒
魚露 3-4湯匙

做法 :
1. 蝦用水沖洗,
2. 乾蔥頭及蒜頭切成茸, 辣椒切粒
3. 下油爆香乾蔥茸及蒜茸後, 倒入蝦炒勻
4. 下魚露, 少許老抽, 辣椒粒, 試味, 若唔夠咸可再加魚露or豉油
5. 炒至蝦熟透便可


xo醬魚香茄子

材料 :
茄子 1條
肉碎 $8
咸魚茸 少許 (隨個人喜愛, 可以唔落)
xo醬 1湯匙

做法 :
1. 肉碎用豉油, 老抽, 糖, 豆粉醃
2. 茄子切成粗條, 煲熱水加少許鹽, 灼一灼至軟身
3. 落油炒熟肉碎, 加入茄子及xo醬炒勻,
4. 加入少許老抽及豉油調味便可

呢度有簡單食譜,如有高麗菜豬肉卷:
http://hk.myblog.yahoo.com/agnes-inUS/article?mid=4536

仲有唔同地方菜式食譜添.
http://hk.myblog.yahoo.com/agnes-inUS/archive?l=f&id=20

1. 翠玉瓜炒豬肉
　
材料：
翠玉瓜一條
火鍋豬肉片一包
（可改用新鮮的） 醃料：
生抽
紹酒
糖
麻油
古月粉

調味：
雞粉
糖

做法：
1. 豬肉醃好備用；
2. 翠玉瓜洗淨切片/切條；
3. 先大火炒豬肉片刻，加翠玉瓜同炒三數分鐘即可。



2.瑤柱蒸水蛋
　
材料：
瑤柱 2兩
清水 1棵
薑 1茶匙
雞蛋 1茶匙
蔥粒、火腿茸少許
鹽 1茶匙
生抽、麻油 1茶匙
　 　 　
做法：
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。


3. 西洋菜鴨腎煲豬骨
　
材料：
西洋菜　一斤

豬骨　20元（約17元一斤)

南北杏 少許

乾鴨腎 3個

新鮮鴨腎 3個
　

做法：
1. 將材料洗淨；

2. 豬骨及新鮮鴨腎出水；

3. 所有材料一同下煲煲滾；

4. 煲約3小時；

5. 加約1 1/2茶匙鹽，關火。

可樂雞翼


　

材料：
餘翼十隻, 可樂一瓶, 蔥段少許
　 　 　
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。



沙 爹 雞 翼
( 4 位 用 )




雞 中 翼 350 克 [ 12 安 士 ]
時 蔬 適 量

李 錦 記 沙 爹 醬 3 湯 匙
李 錦 記 黑 椒 汁 ( 黑 胡 椒 醬 )1 1/2 湯 匙
酒 1 湯 匙
鹽 1/2 茶 匙

李 錦 記 沙 爹 醬 1 湯 匙
水 1 茶 匙
蜜 糖 1 湯 匙

雞 翼 醃 1 小 時 ， 倒 去 多 餘 汁 液 。
將 雞 翼 放 於 攝 氏 190 度 ( 華 氏 375 度 )的 焗 爐 中 烤 10 分 鐘 ， 掃 以 獻 汁 及 翻 轉 ， 再 烤 5 分 鐘 至 熟 。 ( 或 煎 至 熟 )。
伴 以 時 蔬 進 食 。















鴕鳥肉、奇異果、菠蘿切大件。
鴕鳥肉下醃料醃30分鐘。
下油，炒鴕鳥肉至熟，盛起。
用長竹籤串起各樣材料。


**你可以用雞肉代替鴕鳥肉。








XO醬牛柳粒



牛柳 - 160克 西芹 - 160克 XO醬 - 1湯匙 蒜茸 - 1茶匙 紅椒 - 1隻

生抽 - 1/2湯匙 胡椒粉 - 少許 生粉 - 1茶匙 糖 - 1/2茶匙 油 - 1茶匙 水 - 1湯匙

麻油及胡椒粉 - 少許 蠔油 - 1/2湯匙 老抽 - 1/3湯匙 生粉 - 1/2茶匙 糖 - 1/3茶匙 水 - 3湯匙


1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。
3. 牛柳泡油，取出。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。







鮮茄燴牛肉



牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙



梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙



水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙



1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。



香橙豬扒



豬扒 - 400克

鮮橙 - 伴碟




醃料：

鹽 - 1/2茶匙

糖 - 3/4茶匙

胡椒粉 - 少許

生抽 - 1茶匙

生粉 - 2茶匙

橙汁 - 2湯匙




香橙獻汁：

鮮橙 - 1個

橙汁 - 1/2杯

白醋 - 1茶匙

糖 - 2茶匙

生粉 - 1茶匙

茄汁 - 1湯匙




1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。
2. 把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。
3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。
4. 把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。






年年有餘



龍柳2條 鮑魚菇１2隻 甘筍半條 西蘭花半棵 杞子1兩



紹興酒1茶匙 胡椒粉及鹽適量



1. 先將龍柳及甘筍切片，龍柳稍作調味備用。
2. 將材料有次序地排列好，如1件龍柳、1塊甘筍、1件鮑魚菇餘此類推的排滿碟，之後撒上已浸過的杞子。
3. 將魚放進鍋裡，隔水蒸約10分鐘。西蘭花放熱水煮熟後作伴碟用。最後以3湯匙雞湯、一茶匙麻油、適量的鹽、胡椒粉及生粉埋芡，淋上魚面便成。