芝士的菜式(一小時可完成的.......~*最佳者有40分*~)

芝士班塊

石班魚柳 - 250克
蛋汁 - 1/2隻
生粉 - 1杯
鹽 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許

芝士汁：
車打芝士 - 100克
牛油 - 15克
水 - 100毫升
奶 - 100毫升
雞粉 - 1茶匙
栗粉 - 1茶匙
鹽 - 1/4茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許
做法︰
1. 魚柳切件，拌入調味料醃片刻。
2. 拌入蛋汁，薄薄沾上生粉。
3. 燒熱1/3鑊油，把魚柳炸至微黃，取起隔油。
4. 預備芝士汁：刨碎芝士，將其餘材料翻熱煮滾，離火，拌入芝士碎至溶透C
5. 將魚柳翻炸一次至金黃香脆，取出，盛碟，伴以芝士汁。

我喺屋企請客最鍾意用微波爐整「芝士焗椰菜花」，貪佢簡單、快捷又好味：

材料：
椰菜花1個(約1磅)
忌廉雞湯(罐頭)1杯*
芝士茸半杯或芝士1片(撕碎)
麵包糠1/4杯
牛油2安士(切片)
芫荽碎2湯匙
鹽半茶匙
滾水4杯*

*1杯=250ml

製法：
1.椰菜花洗淨，放入滾水內，加鹽1/2茶匙，蓋上蓋，放入微波爐用高火(High)煮約12分鐘至腍，取出隔去水份。
2. 忌廉雞湯與芫荽碎拌勻，淋在椰菜花面，洒上麵包糠、芝士茸，鋪上牛油片，蓋上蓋，放入微波爐用高火(High)熱5分鐘，取出候5分鐘才進食。

*如要更簡單，可省去芫荽碎及麵包糠，我試過咁整，一樣好味。

煙肉芝士西蘭花
材料︰五花腩煙肉一包(細)、西蘭花一個(大)、tiger牌芝士一包、十字牌鮮奶一盒(細)，雞湯一盒(小)，牛油一湯匙、粟粉1湯匙加水少量攪勻
1)西蘭花滅開，一個個，莖部份不要，大火煲滾水，加鹽、糖、油各少許放西蘭花烚3分鐘，撈起，瀝乾水份，用細筲几或湯碗將西蘭花排叠好，將碟放在碗上或筲几上倒轉，慢慢取開湯碗，這樣做法出來賣相十分之好看，然後將煙肉粒灑上，備用
2)將煙肉切粒，大火燒紅鑊落半茶匙油，後開小火落煙肉慢慢火炒香，見到少少金黃色可上碟，備用
3)開小火加入牛油，炒勻，加入鮮奶半盒、雞湯四分之一盒將全部煮滾加入芝士6片，再加少少鹽作調味，最後加入生粉水做献汁，(你要看看個汁杰程度來加，不要一次個加哂，要慢慢加，看到好似乳酪形狀就參不多，再試試味，就可淋上西蘭花面即成。)
(妳可以先將步驟3先做好，唔好加入生粉水，然後先做其它材料，最後先加入生粉水埋献，這樣做法，可以另個菜可以熱食，如果最後先做3，可能個菜已經凍了。)

芝士粟米餅
材料: (可做2大片)
新鮮粟米粒 少許
蟹柳絲 少許
腸仔絲 少許
芝士粉 3湯匙 (我用巴馬臣芝士碎)
鹽 少許
麵粉 2/3杯
做法:
1) 將麵粉加水, 開成麵糊
2) 加入粟米粒, 蟹柳絲, 腸仔絲, 芝士粉, 鹽
3) 將所有材料拌勻
4) 把它煎香即成

香醋蕃茄橙水牛芝士沙律
材料
蕃茄 1個
橙 1個
水牛芝士 1-2個
黑醋/香醋 2匙
橄欖油 適量

製法
1. 將蕃茄洗淨切片，橙去皮切片，水牛芝士切片備用
2. 將蕃茄片平均鋪在碟上，並將水牛芝士放在蕃茄片上置中
3. 再在水牛芝士上放上切好的橙片
4. 最後淋上適量的橄欖油和約2匙黑醋/香醋


芝士麵包卷
材料
去皮方包10片、芝士5片、火腿5片、竹籤幾枝
製作方法
1) 先將方包放平略為壓扁，放1片芝士及火腿在方包上面，捲成筒形，兩旁用竹籤穿著。
2) 焗爐預熱150°C。
3) 把卷包放入焗爐焗約5-8分鐘，取出切成小段即可享用。

芝士魚條
材料
魚柳 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切成魚手指狀]
醃料
熊貓牌鮮味蠔油 3 湯匙
粉漿
水 125 毫升 [1/2 杯]，麵粉 90 克 [3 安士/2.5 兩]
鹽 1/8 茶匙，車打芝士 90 克 [3 安士/2.5 兩] [磨碎]
做法
1. 魚柳與醃料拌勻。
2. 將水逐少加入麵粉和鹽中拌成幼滑粉漿，拌入芝士碎。
3. 將魚條沾上粉漿，用油慢火煎至金黃熟透。

乳酪檸檬醬醃水牛芝士
水牛芝士 (Mozzarella) - 2個
純乳酪 - 120毫升
檸檬磨皮 - 1個
檸檬汁 - 1/2個
鹽及黑胡椒 - 適量
意大利香草 - 1茶匙
法國麵包 - 1條
橄欖油 - 少許
1. 水牛芝士切厚件，鋪在碟上。
2. 純乳酪與檸檬皮及汁調勻，加入調味及香草拌勻。
3. 把檸檬醬汁倒在芝士片上，醃10分鐘。
4. 法包切片，鋪上芝士，淋上橄欖油後，置烤爐下烘至微金黃。
5. 趁熱作前菜享用。

焗芝士西蘭花
材料:椰菜花1斤 鹽1茶匙 芝士碎1/4杯 白汁: 牛油1安士 麵粉1/4杯 奶1杯 水1杯
　鹽半茶匙 胡椒粉少許 芥辣醬半茶匙 芝士碎2湯匙
做法:
1.滾水加鹽焯熟椰菜花
2.煮熟白汁，加入芝士碎，淋菜面
3.面再加芝士碎1/4杯，放入烤爐烤至金黃
芝士蔬菜焗盆
材 料 : 2 隻雞蛋 25 克牛油 225 克番茄唔鐘意食番茄可以唔要， 225 克西蘭花 300 毫升牛奶 4 片粗麥麵包 １湯匙芝士碎(Parmeasan Cheese) 100 克意大利芝士(ozzarella Cheese) 　　 鹽及胡椒粉各適量
做 法 : (1) 西蘭花洗淨切件；番茄洗淨去皮切粒；意大
利芝士磨碎；麵包去邊及切粒；將牛油煮溶。
(2) 焗爐預先開至 190 度 (375oF/煤氣5)。
(3) 用加了少許鹽的滾水煮西蘭花約五分鐘後盛
起。
(4) 將一半的麵包放在一個深的耐熱盆內，然後
澆下一半的牛油，一層一層的放一半番茄，
一半意大利芝士和一半西蘭花，跟著重覆依
次序把另一半的材料逐層放置。
(5) 雞蛋與牛奶打勻，加入調味料，倒進焗盆內，
灑上芝士碎，放入焗爐內焗四十至四十五分
鐘直至變金黃色。
芝士蒜蓉蝦
材料：中蝦約一斤 洋蔥一個 蒜頭五粒 牛油一湯匙 芝士二片
做法：1.先把蝦身去掉中央的蝦腸，剪去蝦鬚，全部洗乾淨滴乾水。
2.洋蔥切小粒，蒜頭剁成蒜蓉。
3.燒紅鑊，油一定要夠滾，先落蝦於滾油中炒，炒至約八成熟，把蝦及油倒起。
4.落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，加少許上湯及鹽調味，汁煮開後放蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，蝦焗至水份快乾，全熟就可以上桌。
芝士焗茄子
材料~~車打芝士 (適量,隨個人口味而定) 茄子 (兩個)
1) 茄子洗淨切成一件件,厚度約1.5cm .
2) 茄子落鑊兩面煎香
3) 將煎香既茄子,排在碟上,再在茄子上放上適量的芝士
4) 焗至芝士熔化即可
芝士通粉 材料 4湯匙牛油或植物油 3湯匙麵粉 2-1/2 杯全脂奶 1磅芝士, 厚身 1/2茶匙(乾)芥末 調味料：鹽及胡椒 1磅通心/螺絲粉 1/4杯車打芝士 1/2杯麵包糠
步驟: 1) 焗爐預熱至350F, 焗盆先掃一層油, 防止黏底。
2) 把3湯匙牛油溶化, 後加進麵粉, 用中火力煮2分鐘, 不時攪拌。
3) 加入牛奶打至濃稠 (約3 至5 分鐘), 加入芝士, 攪勻後加入調味料, 移離火源成芝士醬汁。
4) 把煮熟後的通心粉去水, 拌芝士醬汁, 把材料放在焗盆上, 灑上麵包糠和車打芝士, 再把餘下的1湯匙牛油舖在通粉上。
5) 放進焗爐焗30分鐘即可食用。
芝士周打海鮮焗意粉
材料：周打海鮮湯一罐 螺肉約十五粒 意粉隨意 薑片、蔥段少許 香草少許 芝士1至2片（撕成一塊）
做法：1. 螺肉洗淨飛薑蔥水以去除雪味；
2. 焗爐預熱180度；
3. 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入一可入焗爐之容器備用；
4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；
5. 把(3)倒入(2)中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。
瑞士芝士火鍋（四人份量）
材料：Gruyere Cheese150克 Emmental Cheese150克 白酒1量杯 白蘭地酒1/4量杯
新鮮大蕃茄1個 麵粉1茶匙 蒜肉 2瓣 牛油適量 法式長麵飽 1條 新薯2個 調味料：
鹽適量 胡椒粉適量
食用工具：小火鍋連酒精爐 1套 長柄叉子1把
材料預備：（一）將兩種芝士刨成薄片或用小刀切成粒狀，混入麵粉，拌勻，待用。
（二）新鮮蕃茄洗淨、去皮、切粒，放於一個碗內，再用湯匙將之壓成蓉。
（三）洗淨蒜瓣，去衣（皮），等用。
（四）新薯洗淨，再以用鹽水煮熟，去皮、切丁，待用。
（五）麵包切丁，待用。
做法：（一）將適量牛油塗於小火鍋底部，燒熱。
（二）用長柄叉子將兩瓣蒜肉擦鍋，使火鍋充滿蒜香，將蒜棄掉。
（三）改用慢火，注入白酒和白蘭地。
（四）酒微滾後，再將已混入麵粉的芝士逐少放入酒內，一邊放一邊拌勻。
（五）加入調味料及蕃茄蓉，拌勻，湯底製成。
（六）燃點酒精爐，將煮好芝士湯底的小火鍋放上，用叉子串著麵包粒或薯仔粒，醮芝士湯底同吃。
德國芝士麵 Cheese Noodles
材 料： 麵粉 500g 雞蛋 4隻 暖水 1½杯 瑞士芝士Emmentaler Cheese 125g 車打芝士Chedder Cheese 125g 洋蔥 3隻 鹽 少許
做法：先將鹽同麵粉、雞蛋撈勻成漿，放入刨機刨出一粒粒細小的麵糰，再用熱水將麵糰煮熟，然後逐層放上芝士和麵糰於碗內。洋蔥炒香至軟身放上面便成。

芝士班塊

石班魚柳 - 250克
蛋汁 - 1/2隻
生粉 - 1杯
鹽 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許

芝士汁：
車打芝士 - 100克
牛油 - 15克
水 - 100毫升
奶 - 100毫升
雞粉 - 1茶匙
栗粉 - 1茶匙
鹽 - 1/4茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許

芝士焗茄子
最容易既一樣,芝士焗茄子,無焗爐,無微波爐都得,小唐菜係中式啦=v=
(份量因人數而定)
材料:
茄子1斤
鹽少許
芝士4-5塊
做法:
1.洗菜
2.煲水
3.水煲滾後放少許鹽及茄子
4.將熟的茄子拿起
5.快速隔走水份
6.把芝士放在碟上,茄子放面
7.熱力會把芝士融化
8.拌勻芝士及茄子
9.完成

芝士焗茄子

材料~~
車打芝士 (適量,隨個人口味而定)
茄子 (兩個)

1) 茄子洗淨切成一件件,厚度約1.5cm .
2) 茄子落鑊兩面煎香
3) 將煎香既茄子,排在碟上,再在茄子上放上適量的芝士
4) 焗至芝士熔化即可

芝士焗蔬菜@@
最容易既一樣,芝士焗小唐菜,無焗爐,無微波爐都得,小唐菜係中式啦=v=
(份量因人數而定)
材料:
小唐菜1斤
鹽少許
芝士4-5塊
做法:
1.洗菜
2.煲水
3.水煲滾後放少許鹽及小唐菜
4.將熟的小唐菜拿起
5.快速隔走水份
6.把芝士放在碟上,小唐菜放面
7.熱力會把芝士融化
8.拌勻芝士及菜
9.完成

芝士蒜蓉蝦

材料：
中蝦　　　約一斤
洋蔥　　　一個
蒜頭　　　五粒
牛油　　　一湯匙
芝士　　　二片

做法：

1.先把蝦身去掉中央的蝦腸，剪去蝦鬚，全部洗乾淨滴乾水。
2.洋蔥切小粒，蒜頭剁成蒜蓉。
3.燒紅鑊，油一定要夠滾，先落蝦於滾油中炒，炒至約八成熟，把蝦及油倒起。
4.落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，加少許上湯及鹽調味，汁煮開後放蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，蝦焗至水份快乾，全熟就可以上桌。

我suggest你整芝士撻/焗芝士西蘭花 (比較special好味)....
1. 最簡單嘅方法for焗芝士西蘭花：
　　　　材料：
　　　　西蘭花200g
　　　　幾塊芝士（平時食個ｄ）
　　　　一茶匙鹽
　　　　少少牛油
＃用手分開西蘭花(好似平時食嘅size)
　浸下水，污漕野會沉or 浮係水面，
　只拿大塊個d 出離淥．．．太碎最好唔要
＃落一茶匙鹽，
　用大火多水淥熟d 西蘭花，
　見西蘭花變色(唔係變黃，係變深綠色) 就可以熄火隔水，
　之後查少少牛油令佢滑d(如果怕肥，可以skip)，
　加幾塊芝士上面(,要cover 返個面，如果唔係可能會變乾)，
　用微波爐(1-1.5 mins) or焗爐(要睇下幾多度，所以我唔清楚) 整到芝士溶就得！

2. 芝士撻

材料：
忌廉芝士 250 g
糖 40 g
牛油 25 g
蛋 1隻
牛奶 25 g
麵粉 20 g
藍莓醬 少量

甜撻皮一份

甜撻皮材料:
室溫牛油 200 g
糖粉 80 g
雲呢拿香油 1/4茶匙
蛋 1隻
麵粉 420 g
奶粉 1湯匙

甜撻皮做法:
甜撻皮
1.將牛油、糖粉及香油混合攪拌，加入蛋後打至光滑。
2.加入麵粉及奶粉攪拌。
3.壓入蛋撻模中，用叉在底剌出幾個小孔子。

椰撻做法:
1.先把甜撻皮準備，放入撻模中塗上蛋汁及稍微焗一會。
2.把忌廉芝士、糖及牛油打至光滑，加入蛋拌勻。
3.再加入牛奶混合，最後加入麵粉拌勻。
4.把芝士餡料倒入模中，以200'c焗 10-12 分鐘，塗上藍莓醬完成。
**不須減糖
**不易放入雪櫃，因為會令撻皮過硬