魚類的名稱(大鰲、黃鰲)是什麼魚？

「鰲」或作「鼇」，是傳說中海裡的大龜或大鱉。女媧補天時曾經“斷鼇足以立四極”，又有傳說東海中有巨鼇馱著的三座仙山：蓬萊，方丈，瀛洲。
黃鰲膠/金錢敏膠/大鰲膠是花膠種類的名稱而已。
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花膠即係魚鰾

花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自大海魚的魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、鰉魚和大黃花魚的魚鰾為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。

白花膠 - 是白花魚之魚鰾；魚鰾又名魚肚、魚膠；是魚體內起浮沉作用的器官，魚鰾以富有膠質著稱，與燕窩、魚翅齊名，系「八珍」之一。魚鰾素有「海洋人參」之譽；花膠種類繁多，頂級的有正宗 (黃鰲膠 / 金錢敏膠 / 大鰲膠) 和白花膠；其次是雞泡膠、敏膠及門鱔膠。它的主要成份為高級膠原蛋白，黏多糖，多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達 84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白質低脂肪食品。魚鰾不僅是筵席名菜，亦有相當的滋補作用和藥用價值。

白花膠魚肚是中國著名四大補品：鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱；白花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。根據清朝＜本草綱目＞記載魚鰾＜白花膠＞「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已証明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌症的效能。

花膠魚肚在海味行內簡稱『生開肚』，大多盛產於巴基斯坦及印度，主要按其色澤帶微黃，肉質豐厚結實為最佳。

花膠更有雄肚和雌肚之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜嗜食雄肚，貪為厚身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食雌肚，認為薄身較腍，總言之是各有所好。