綠茶蛋糕點做呀

輕怡綠茶蛋糕






圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/FAB03PC3100406.jpg








簡介：
製作綠茶蛋糕最好選用日本出品的抹茶粉，不要使用沖茶的抹茶粉，因為味道很濃而且顏色過深，做出來的蛋糕會太青綠，不太好看。



材料：
即溶綠茶粉200克
砂糖150克
無鹽牛油150克
低筋麵粉240克
泡打粉1茶匙
蛋黃4隻
鹽1/4茶匙
雲呢拿油1茶匙



製法：
1.使用電動打蛋器將蛋黃、砂糖及牛油打至起泡，約5分鐘。
2.把蛋漿加入已篩過的低筋麵粉、泡打粉、鹽、雲呢拿油及即溶綠茶粉中，充分拌勻。
3.把綠茶漿倒入模具內，放入180度焗爐內焗15至20分鐘即成。

《綠茶長條蛋糕》
Do your stuff!




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全蛋--7個
細糖--150g
食鹽--1/4匙
熱水--100g
綠茶粉--20g
低筋麵粉--160g
泡打粉--5g
沙拉油--100g
塔塔粉--1/4匙
http://www.DiyBakery.com

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(一)先將蛋白和蛋黃分開，蛋白加入塔塔粉先打至起泡後再加入100g的細糖打發備用。
(二)將50g的細糖與蛋黃攪拌。

(三)將綠茶粉倒入熱水中攪拌均勻，再倒入蛋黃的部分拌勻。

(四)沙拉油倒入前項攪拌均勻，低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。

(五)將1/3的打發蛋白加入前項拌勻，再將剩餘的2/3蛋白加入拌勻即可。

(六)倒入鐵皿便可進爐烘烤。

自助烘焙網

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※出爐冷卻後才可分割成薄片抹上鮮奶油做裝飾。


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12分鐘


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上火：180度
下火：160度

忌廉芝士綠茶蛋糕


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忌廉芝士綠茶蛋糕


材料：
1. 忌廉芝士150g Cream cheese
2. 鮮奶150ml Milk
3. 綠茶粉一湯匙 Green tea powder
4. 麵粉1.5湯匙 Plain flour
5. 粟粉2湯匙 Corn starch
6. 蛋黃2隻 Egg yolks
7. 蛋白2隻 Egg white
8. 幼砂糖80g Caster sugar


製法：
1. 忌廉芝士放入大碗中，座於熱水慢慢拌熔．加入鮮奶攪拌至材料融合軟滑，座離熱水．
2. 蛋黃與30g幼砂糖打勻至奶白忌廉狀，加入芝士漿中拌勻．
3. 篩入綠茶粉、麵粉、粟粉拌成麵糊．用濾篩過濾麵糊一次．
4. 蛋白打拂至起泡再加入50g幼砂糖打發至企身， 分2次加入麵糊中輕輕拌勻．
5. 焗爐以15 0℃預熱.糕盤墊上牛油紙，將麵糊倒入糕盤中．
6. 把糕盤放在較大的底盤上，中間注熱水至半滿放入焗爐烤30分鐘(途中要注意水份是否足夠，否則要酌量加水)，再關掉上發熱線繼續烤焗30分鐘(即只開下發熱線)．取出待涼即可享用．



提示：
1. 要特別注意下蛋白及麵糊的程序，小心不要把蛋白泡泡弄破．但要攪拌得均勻．否則會直接影響蛋糕的鬆軟

簡介： 製作綠茶蛋糕最好選用日本出品的抹茶粉，不要使用沖茶的抹茶粉，因為味道很濃而且顏色過深，做出來的蛋糕會太青綠，不太好看。

材料： 即溶綠茶粉200克
砂糖150克
無鹽牛油150克
低筋麵粉240克
泡打粉1茶匙
蛋黃4隻
鹽1/4茶匙
雲呢拿油1茶匙

製法： 1.使用電動打蛋器將蛋黃、砂糖及牛油打至起泡，約5分鐘。
2.把蛋漿加入已篩過的低筋麵粉、泡打粉、鹽、雲呢拿油及即溶綠茶粉中，充分拌勻。
3.把綠茶漿倒入模具內，放入180度焗爐內焗15至20分鐘即成。

備註： 鳴謝﹕星島出版