我想問下呢
我之前o係internet 搵到一份recipe 講tiramisu 係話用cream cheese 黎整 , 但我去到買材料果間野 , 個sales 同我講應該用mascarpone cheese~
咁我最後就買左mascarpone~
但我想問個整法用份量其實係咪用cream cheese一樣ga??
tiramisu (cream cheese or mascarpone?)
2007-03-27 6:16 am
回答 (5)
2007-03-27 6:30 am
✔ 最佳答案
原食譜係用mascarpone做的，後來因爲比較難買/比較貴，所以用cream cheese代替，不過都係mascarpone味道比較濃郁，同coffee配搭起黎夾d，而且cream cheese比較成塊，要打過才可以用係甜品中，而mascarpone牙膏狀既濃稠度比較適合做toping。用量大致一樣，亦有人嫌mascarpone味濃，會50:50加入打起左既cream，令其口質比較輕盈。
2007-03-28 9:34 am
唔同架, 要用mascarpone先係原汁原味架
mascarpone其實同cream cheese 係同一類芝士
不過mascarpone係半發酵的, 味道係啖啖既芝士香!
mascarpone其實同cream cheese 係同一類芝士
不過mascarpone係半發酵的, 味道係啖啖既芝士香!
2007-03-28 1:27 am
Mascarpone Cheese 做出黎既 Tiramisu 好軟, 口感好香濃同好滑. 但用 cream cheese 打出黎既蛋糕會比較實, 口感完全不一樣. 兩者係做法上各有不同. 如果用 cream cheese 做很難會做出軟的有效果.
2007-03-27 8:28 pm
我學做Tiramisu時導師都話傳統的tiramisu 係用mascarpone cheese黎整.
我覺得同平時做CHEESE CAKE用的CREAM CHEESE係好食好多．
不過導師話出面餅店多數已改用CREAM CHEESE, 成本問題．
整法同份量其實都係一樣， 放心
我覺得同平時做CHEESE CAKE用的CREAM CHEESE係好食好多．
不過導師話出面餅店多數已改用CREAM CHEESE, 成本問題．
整法同份量其實都係一樣， 放心
2007-03-27 5:43 pm
收錄日期: 2021-04-12 19:14:49
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070326000051KK04935