開門七件事係d咩???

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#1 開門七件事

　　說到開門七件事，在很多人眼中，這些都是簡單不過的物事，幾乎隨處可見，但其實這些毫不起眼的東西，蘊含種種人生哲理，又有多少人領會得到？
　　開門七件事，柴居首位，古人燒菜取暖，無不使用這些隨手可拾的東西，每家每戶，都少不得一個柴間。它之所以第一，無非沒有這種原料，人民便不得溫飽、生活舒適，很多人無視它存在，全因用過之後，它就面目全非，化成炭灰。它不求成果，只忠於貢獻，在背後孕育萬千人民。它其貌不揚，卻在每人生活中，擔當最重要的角色。
　　米隨柴後，蓋因它是南方人主要食糧，一天三餐，都佔有重大比重。米煮熟成飯，就是這些細如塵毛的東西，使每人溫飽。然而米從何來？稻也。從犂地到收割，從收割到製成白米，從中經過多少步驟、用上多少人力，又有幾個通曉？長輩常言道粒粒皆辛苦，正是他們深諳稻米得來不易道理。試想想飢腸轆轆時，簡簡單單一碗白飯，已勝珍饈百味。
　　油排第三，因為每樣菜餚，無油不行。落油是燒每一道菜時必須步驟，沒有它，縱是最名貴的菜料，也帶不出其鮮味。它在別人眼中可能是肥膩的東西，然而缺少它，就做不出美味佳餚。所以莫要受它外表誤導，只要有正確的了解，用得其法，即使表面看似對自己不利，也可把它的缺點化成優點，使每一道菜式生色不少。
　　鹽居中位，正合乎其中庸之道，不能太多，亦不能太少。美味菜式少不免有它的輔助，但是需求多少，因人而異。每個人對味道要求都不同，即使口味相近，總會有些微差距。每一道菜式都深深受它影響，它幾乎是所有食物的必需品，味道合乎誰的標準，全憑廚師的手藝。有很多親自下廚的人，都做不出滿意的味道，或許他們要靜思下來，究竟對鹽的要求有多少？
　　醬隨鹽後，因為它可以用來作味道的補償。醬味千變萬化，只要加上鹽後，再加上適量醬料，便可創造出教人驚喜的味道，它是各款菜式中不可或缺的調味料。它有多種形相，有華衣錦繡的、有實而不華的，亦有不可憑肉眼預知的，每人都會嚐試了解它，然而未必人人都有勇氣了解它。它是否重要，眾說紛紜，卻無人膽敢忽視它的存在，無視它的影響力。
　　醋是獨特的調味料，醋之所以成七件事一份子，因為古人以產子為大事，特意設計一道名為「豬腳薑」的菜式，以慶祝弄璋之喜。它味酸甜，口感獨特，讓人留下深刻印像。然而它的存在，又是否廣為人所接受？莫衷一是。它最大的特點，是讓每人都想起我國傳統，雖然未必人人接受它的味道，然而從它的象徵，總會讓人發思古之幽情。
　　茶居末位，因為它有享受的含意。可不是嗎？勞勞碌碌一整天，飽餐一頓後，呷一杯熱茶，人生一大樂事也。它可以是隨處可見的普洱、壽味，亦可以是難得一見的龍井、鐵觀音，各取所需，也都能舒適愜意。有人喜歡獨個兒陪伴住它，亦有人喜歡與三五知己，一起欣賞它的美態，人人見過它，都會歡懷大慰。辛辛苦苦弄得一道菜式，再享受一杯清茶，苦悶盡消。
　　柴米油鹽醬醋茶，只要我們能細心欣賞，帶出它們的特色，就會獲取其優點，使自己生活更添美滿。(完)

http://www.hkskyhouse.com/phpbbs/viewthread.php?tid=357&sid=7RnUNR

2007-03-26 18:12:13 補充：
早前南京《金陵晚報》舉行「油鹽醬醋茶」姓氏調查活動，發現除較為人熟悉「柴」、「米」外，姓「油、鹽、醬、醋、茶」的原來亦有人在。http://news.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?ct=china&type=china&date=2007-02-05&id=2325859

2007-03-26 18:18:33 補充：
開門七件事是古代中國平民百姓每天為生活而奔波的七件事，已成為中國的諺語。從「開門」（即開始家庭一天正常運作之時或持家，維持生計），就都離不開七件維持日常生活的必需品，分別是：柴、米、油、鹽（食鹽）、醬、醋、茶。開門七件事提示家庭各樣必需品。http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=開門七件事&variant=zh-hk

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