鮭魚的形狀

鮭魚







圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Salmo_salar.jpg/250px-Salmo_salar.jpg

大西洋鮭 Salmo salar
分類





界：
動物界 Animalia


門：
脊索動物門 Chordata


綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii


目：
鮭形目 Salmoniformes


科：
鮭科 Salmonidae


模式屬

Salmo
Linnaeus, 1758
鮭魚俗稱三文魚，是深海魚類的一種，現已成為人類的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回牠自己的出生地裡進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生，但牠們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。

鮭魚食法
鮭魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
大部份在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚肉切成刺身或製成壽司，亦會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉可能含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以魚生形式食用。
分類

白鮭亞科 Coregoninae

白鮭屬 Coregonus Linnaeus, 1758
柱白鮭屬 Prosopium Jordan, 1878
北鮭屬 Stenodus Richardson, 1836
鮭亞科 Salmoninae

細鱗鮭屬 Brachymystax Günther, 1866
哲羅鮭屬 Hucho Günther, 1866
太平洋鮭屬 Oncorhynchus Suckley, 1861
Parahucho Vladykov, 1963
鮭屬 (鱒屬) Salmo Linnaeus, 1758
紅點鮭屬 Salvelinus Richardson, 1836
鈍吻鮭屬 Salvethymus Chereshnev & Skopets, 1990
茴魚亞科 Thymallinae

茴魚屬 Thymallus Linck, 1790
其中Salmo屬、Oncorhynchus屬 和Salvelinus屬 分類下的一些 (不是全部) 魚類被稱為鱒魚。


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

鮭魚日文叫( さ け ) sake , 即是我們常叫三文魚,
通常都是急涷,街市涷肉店或超級市場有售