雪菜火鴨絲窩米

雪菜火鴨絲窩米
材料 :
米粉 8兩, 雪菜各 4 兩、燒鴨 1/4 只 ( 起肉切絲 ) 、
紅椒 1 只 ( 切絲 ) 、芫莤 2 棵 ( 切段 )
湯料 :
上湯 3 杯、水 1 1/2 杯、鹽 1/4 茶匙
芡汁料 :
生抽 , 生粉各 1 茶匙、清水 3 湯匙
做法 :
( 1 ) 米粉用清水浸軟 , 取出盛乾水份 .
( 2 ) 雪菜洗淨 , 用清水浸 30 分鍾 , 洗淨搾乾水份切粒 .
( 3 ) 將米粉放入滾水內煮滾 , 取出瀝乾 , 放入鍋內 , 煮滾湯料 , 倒入鍋內 .
( 4 ) 下油 2 湯匙加入雪菜炒透 , 放入鴨絲 , 椒絲炒勻 , 埋芡 , 淋在米粉上 , 灑上芫莤即成

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