我想問有咩係會改變水果成熟的時間和程度??

把未熟的芒果或香蕉或蘋果放進米缸，可以起到催熟的作用，因為稻米會釋放一種名為乙烯的催熟劑，當生果放入米缸，這些氣體便有較大量積聚，加速水果的成熟和老化的速度，可以使生果加快變熟。生果商販有時也會利用類似的催熟劑催熟生果。
米缸內的米本身其實是種子，是有生命的，所以會進行呼吸作用，產生熱能，令米缸內的溫度比室溫高少許，可加速水果內的代謝作用，使它更快成熟。
其次米亦會釋出少量乙烯，乙烯本身是植物激素，亦可加速水果成熟。
相反地, 如果你放生果係空氣流通的地方，佢分泌乙烯會被空氣帶走，令生果冇就快熟
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006033000154
http://bulletin.coa.gov.tw/view.php?catid=369

傅統的方法:
(1) 將該水果放在米中
=> 能使其高速變熟
=> 同時也是商人使水果變熟的方法

現代人的方法 :
(2) 將該水果放在室溫, 讓它自然變熟
=> 不少香港人也用這個方法
=> 但是有發霉的危機