整芝士蛋糕？？

http://www.chanchikee.com/wanchai.htm

你去陳枝記買啦! d野都應該會齊, 至於電子磅就唔好慳喇! 肉眼分辨唔到幾多克架! 你唔買只會影響蛋糕既質數, 因為你全部都係靠估

日式芝士蛋榚

材料 :

Cream Cheese: 100g

鮮奶 : 60ml

蛋黃 : 35g ( 約 2 個蛋黃 )

蛋白 : 70g ( 約 2 個蛋白 )

砂糖 : 25g + 25g

低筋麵粉 : 25g

塔塔粉 : 2g

粟粉 : 12g



製法 :

1) 麵粉與粟粉一併篩勻, 備用.

2) 鮮奶與 Cream Cheese 用慢火隔水煮溶, 備用.

3) 蛋黃加入 25g 砂糖, 打發至淡黃色, 呈忌廉狀.

4) 加入鮮奶及 Cream Cheese 之溶液, 拌勻.

5) 慢慢加入已篩的麵粉與粟粉, 拌勻備用.

6) 將蛋白打發至起泡, 加入塔塔粉及 25g 糠, 打至企身.

7) 將蛋白分 2-3 次慢慢加入麵粉糊中, 拌勻.

8) 倒入已舖上牛油紙的 6”焗模內

9) 預熱焗爐後, 於焗盤上注入清水至 8 分滿, 焗模不可浮起.

10) 180 度, 焗 20 分鐘, 再轉為 130 度焗 15 分鐘.

11) 完成後置於焗爐內 10 分鐘才可取出.



小提示 :

- 雞蛋及砂糖一定完全打勻成淡黃色

- 個人口味原因, 喜歡於芝士蛋糕面加上酸忌廉. 以上食譜沒有加上酸忌廉材料.

芝士蛋糕　cheese cake
這是一個材料簡易且易做的美味芝士蛋糕食譜，你可以在打cheese時加入檸檬汁，檸檬皮屑或柳橙汁，柳橙皮屑或簡單的香草等香料，就成了各種口味的 cheese cake


材料

550克 creamcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法

室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鐘，或至表面呈金黃色
趁熱取出模型，待涼，切片

呢間材料有齊用具及材料，可以上綱睇到有關的資料．份量最好用秤，針磅一個都好便，份量不啱引至不成功就浪費材料及心機，呢d錢唔好慳呀．
http//www.sweetiebaking.com

芝士蛋糕

材料：

餡料：

餅底：

檸檬口者喱粉
135克

牛油
25克
檸檬皮及汁
1個

消化餅
100克
忌廉芝士
200克



蛋白
2隻



乳酪
100毫升



士多啤梨 (裝飾)



製法：

1. 壓碎消化餅。

2. 煮溶牛油，離火，加入消化餅，攪勻。

3. 把消化餅舖上玻璃批碟，用湯匙背壓實，放進雪櫃冷藏。

4. 製作餡料：

a. 準備檸檬皮及汁。

b. 用150毫升沸水溶解口者喱粉，加入檸檬皮及汁，待冷卻。

c. 把蛋白打至企身。

d. 把芝士弄軟身，然後加入口者喱溶液，攪勻，再拌入蛋白。

e. 把餡料舖上批面，放入雪櫃至凝固。

5. 加上裝飾。